Parte, Ricetta

 1 Brodi,  1    |         estivi fategli alzare il bollore sera e mattina.~La schiuma
 2 Brodi,  2    |      continue, ma in modo che il bollore appena apparisca. Per ultimo
 3 Brodi,  3    |        finché non avrà alzato il bollore, e poi fatela bollire adagio
 4 Brodi,  3    |       fuoco e fatele spiccare il bollore. Anche il brodo comune si
 5 MinBrod,  11 |         mestolo, mentre entra in bollore, cercate di radunarlo nel
 6 MinBrod,  24 |      tavola, intinto nell'unto a bollore, distaccatelo a pezzettini
 7 MinBrod,  30 |        sale e quando non è più a bollore metteteci il rimanente;
 8 MinBrod,  36 |          il pane quando è bene a bollore altrimenti arrostitelo soltanto
 9 MinBrod,  36 |      versategli sopra il brodo a bollore insieme coll'erbaggio, e
10 MinBrod,  43 |         in una pentola d'acqua a bollore, poi vi gettò il riso, e
11 MinAsc,  57  |       quando essa avrà alzato il bollore gettate giù i piselli per
12 MinAsc,  58  |       conserva, fateli alzare il bollore e versatelo nella pentola
13 MinAsc,  67  |       fuoco per fargli alzare il bollore e per versarlo adagio adagio
14 MinAsc,  67  |  fortemente, quando il brodo è a bollore.~Si dice che il Granduca
15 MinAsc,  71  |        le fece. Appena alzato il bollore levatele asciutte e conditele
16 MinAsc,  87  |   gettatela via. In quell'unto a bollore versate grammi 500 di pomodori
17 MinAsc,  102 |          e quando avrà alzato il bollore, se il sugo non avrà bisogno
18 Princ,  110  |      arrostitele appena e così a bollore ungetele col burro. Sopra
19 Princ,  112  |   composto quando non sarà più a bollore. Dopo diverse ore, allorché
20 Salse,  129  |   Lasciatelo dare ancora qualche bollore, poi levatelo aggiungendovi
21 Fritti,  173 |          fuoco, salatela; così a bollore versatela sulla spianatoia
22 Fritti,  179 |         avranno perduto il primo bollore e servitele calde.~ ~ ~
23 Fritti,  184 |     Quando avrà perduto il primo bollore spolverizzatela di zucchero
24 Fritti,  187 |          in padella con l'unto a bollore e quando avranno preso un
25 Fritti,  191 |          fuoco e mentre è così a bollore scocciate nella medesima
26 Fritti,  193 |         zucchero e quando sarà a bollore versatelo sulle medesime
27 Fritti,  195 |   gettate in padella coll'unto a bollore, fuori del fuoco.~Sono per
28 Fritti,  199 | versateci il parmigiano e così a bollore scocciateci dentro un uovo
29 Trames,  235 |          e quando non sarà più a bollore legatela con un rosso d'
30 Umidi,  260  |           dopo cotta e non più a bollore, uniteci il parmigiano,
31 Umidi,  265  |          appena abbia ripreso il bollore.~ ~ ~
32 Umidi,  270  |          e quando avrà alzato il bollore annaffiate con un ramaiolino
33 Umidi,  272  |      Tolto dal fuoco e non più a bollore, versate su quell'intriso
34 Umidi,  331  |         fate loro alzare un solo bollore. Si può anche tirare la
35 Umidi,  347  | pezzettini e salatela. Non più a bollore gettateci le uova, prima
36 Rifredd,  361|     Spellatela quando è ancora a bollore, lasciatela freddare e mandatela
37 Rifredd,  376|         e facendo loro alzare il bollore nella marsala prima di spargerli
38 ErbLegu,  387|        appena avranno ripreso il bollore levateli asciutti e buttateli
39 ErbLegu,  394|    alcuni, di far loro alzare il bollore in acqua acidulata d'aceto,
40 ErbLegu,  395|      sparge quando sono ancora a bollore. Si possono anche dorare
41 ErbLegu,  409|         e appena hanno alzato il bollore, spremono sui medesimi un
42 ErbLegu,  409|     fuoco per far loro alzare il bollore. Da crudi si usa tenerli
43 ErbLegu,  417|          e quando non sarà più a bollore, aggiungete un rosso d'uovo
44 ErbLegu,  451|          e facendo vento onde il bollore riprenda subito. La cottura
45 Pesce,  459  |          questo composto alzi il bollore e poi versatelo sul pesce
46 Pesce,  459  |       spiccare un'altra volta il bollore col pesce dentro, poi coprite
47 Pesce,  471  |         levate spalmatelo così a bollore con un composto di burro,
48 Pesce,  476  |      pezzetti. Fategli alzare il bollore al fuoco per liquefare il
49 Pesce,  479  |          parmigiano e, non più a bollore, i rossi d'uovo e il pesce
50 Pesce,  483  | buttatele in padella nell'olio a bollore. Meglio ancora se, essendo
51 Pesce,  511  |     appena abbia alzato il primo bollore levatelo che già è cotto.
52 Pesce,  511  |     quando avrà perduto il primo bollore. Mangiato caldo, l'odor
53 Arrosti,  552|     Mescolate, fategli alzare il bollore e servitevene per ispalmare
54 Arrosti,  556|      questo di lardo strutto e a bollore. Si levano poi via via che
55 Pasticc,  563|         quando non saranno più a bollore e serviteli. Se trattasi
56 Pasticc,  568|         e quando sarà entrato in bollore sminuzzateci dentro i savoiardi
57 Pasticc,  587|      vainiglia,~ ~e con questa a bollore spalmate da una sola parte
58 Pasticc,  625|          e quando non sono più a bollore spolverizzateli di zucchero
59 DolcCuc,  645|      dolce quando non sarà più a bollore.~Se non temessi di seccare
60 DolcCuc,  645|          di far alzare appena il bollore, ed io li prevengo aspettandoli
61 DolcCuc,  646|         in una pentola d'acqua a bollore, strizzandone i lucignoli;
62 DolcCuc,  648|          tazza, versatelo così a bollore sui pasticcini a suolo per
63 DolcCuc,  656|          e quando avrà alzato il bollore versate lo zucchero. Due
64 DolcCuc,  660|        poco del caldo quando è a bollore e versatela nel resto del
65 DolcCuc,  702|      fuoco il burro e quando è a bollore, cioè ben caldo, intingetevi
66 DolcCuc,  710|         zucchero quando entra in bollore e pel resto regolatevi come
67 DolcCuc,  711|          fuoco e quando entra in bollore versate lo zucchero e fatela
68 DolcCuc,  715|     rinvenuta e fate che alzi il bollore nei due decilitri dell'acqua
69 DolcCuc,  716|     precedente, fate spiccare il bollore nel rimanente decilitro
70 Siroppi,  726|    quando comincia ad entrare in bollore, versate lo zucchero e l'
71 Siroppi,  727|        Aspettate che dia qualche bollore, poi levate la buccia e
72 Conserv,  743|          versarlo quando sono in bollore. Rimestate spesso e allorché (
73 Conserv,  744|        non avrà ripreso il forte bollore, perché altrimenti lo zucchero
74 Gelati,  762 |          dal fuoco e non è più a bollore. Mescolate, e rimettetela
75 Gelati,  763 |        quando sarà per alzare il bollore versate i restanti 200 grammi
76 Gelati,  771 |     verserete lo zucchero così a bollore, battendole, per formare
77 Diverse,  778|     prima riscaldata con acqua a bollore e versategli sopra tant'
78 Diverse,  779|   sciolga bene. Appena alzato il bollore ritiratela dal fuoco e per
79 Diverse,  779|        fate che alzi di nuovo il bollore e servitela. Come alimento
80 Diverse,  781|     momento che hanno ripreso il bollore, levatele asciutte.~Allorché