Parte, Ricetta
1 MinBrod, 15 | mattoncini o a mostaccioli della grossezza di uno scudo e della larghezza
2 MinBrod, 17 | pastone a stiacciata della grossezza alquanto meno di mezzo dito,
3 MinBrod, 32 | affettatelo in tondo alla grossezza di mezzo dito, levate alle
4 MinAsc, 76 | Una cipolla di mediocre grossezza~ ~Il riso, come già vi ho
5 MinAsc, 77 | funghi, prima tritati alla grossezza poco meno del granturco;
6 MinAsc, 79 | Mezza cipolla di mediocre grossezza.~Per la cottura regolatevi
7 MinAsc, 102 | una cipolla di mediocre grossezza e strizzatela fra le mani
8 Princ, 118 | midolla di pane finissimo alla grossezza di un centimetro, dandole
9 Paste, 155 | spianatela a una discreta grossezza. Questa operazione ripetetela
10 Paste, 155 | in due e riducetela alla grossezza che occorre, cioè qualcosa
11 Ripieni, 162| n. 4, poi tagliatele alla grossezza di un cece o meno. Alle
12 Fritti, 163 | n. 154, distendetela alla grossezza di uno scudo, tagliatela
13 Fritti, 165 | tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo scarso.~Tagliatene
14 Fritti, 173 | nell'acqua distendetela alla grossezza di mezzo dito scarso. Diaccia
15 Fritti, 176 | pallottole rotonde della grossezza di una piccola noce e infarinatele.
16 Fritti, 179 | 50.~Pinoli tritati alla grossezza del riso, grammi 15.~Uova,
17 Fritti, 183 | distendere col matterello alla grossezza di mezzo dito. Così avrete
18 Fritti, 184 | cazzaruola e stiacciatela alla grossezza di un dito perché si diacci
19 Fritti, 192 | tiratene una sfoglia della grossezza di uno scudo. Tagliatela
20 Fritti, 200 | tagliatele dopo cotte alla grossezza di un cece.~ ~ ~
21 Fritti, 215 | asse, distendendolo alla grossezza di un dito.~Tagliatelo a
22 Fritti, 221 | da ambedue le parti alla grossezza di uno scudo pareggiandola
23 Fritti, 223 | bracioline tenetele alla grossezza di mezzo dito, e prima di
24 Trames, 230 | tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo spolverizzandola
25 Trames, 231 | vassoio, distendetelo alla grossezza di un dito e mezzo e lasciate
26 Trames, 233 | distendetela sulla spianatoia alla grossezza di un dito e tagliatela
27 Umidi, 268 | quarto di cipolla di media grossezza e mettetela al fuoco con
28 Umidi, 295 | cipolla intera di mezzana grossezza.~Le ossa spezzate che avrete
29 Umidi, 335 | scarso di cipolla di mediocre grossezza e mettetelo in una teglia
30 Umidi, 345 | infarinate spianatela alla grossezza di mezzo centimetro.~Prendete
31 Rifredd, 365| batticarne per ridurla alla grossezza di un centimetro circa.~
32 Rifredd, 367| tagliatelo a filetti della grossezza di un dito scarso e mettetelo
33 ErbLegu, 377| tagliateli a fette rotonde della grossezza di uno scudo. Mettete al
34 ErbLegu, 378| alto; ma se per la maggior grossezza dello zucchino, il vuoto
35 ErbLegu, 453| poi tritateli minuti alla grossezza di un cece o anche meno.
36 ErbLegu, 455| cetriolini tagliateli alla grossezza dei medesimi.~Le acciughe,
37 Pesce, 477 | peso in proporzione della grossezza; ma sempre è da preferirsi
38 Pesce, 477 | cuocerla.~A seconda della sua grossezza fatela bollire dai 30 ai
39 Pesce, 478 | la palma delle mani alla grossezza un po' più di mezzo dito;
40 Arrosti, 546| tirata col matterello alla grossezza di uno scudo all'incirca.
41 Arrosti, 550| petto poi, spianato alla grossezza di un dito e condito qualche
42 Pasticc, 561| tritatele con la lunetta alla grossezza del riso all'incirca, e
43 Pasticc, 561| Tiratela stretta, lunga e della grossezza poco più di uno scudo.~Distendete
44 Pasticc, 563| matterello assottigliatelo alla grossezza di mezzo dito; indi, servendovi
45 Pasticc, 566| necessaria a motivo della sua grossezza. Quando il Babà è sformato,
46 Pasticc, 569| Fatene quattro pani della grossezza di un dito e larghi quanto
47 Pasticc, 580| Distendetene una parte, alla grossezza di uno scudo, nel fondo
48 Pasticc, 582| tagliatelo a fette della grossezza di mezzo centimetro. Servitevi
49 Pasticc, 583| tritateli colla lunetta alla grossezza di un mezzo granello di
50 Pasticc, 584| detta pasta tirata alla grossezza di due monete da 5 lire.
51 Pasticc, 591| Spianatela col matterello alla grossezza di mezzo dito, spolverizzandola
52 Pasticc, 592| Spianatela col matterello alla grossezza poco più di uno scudo e
53 Pasticc, 594| questi, tenendoli della grossezza di mezzo dito, ne farete
54 Pasticc, 595| nocciuola e tritatele alla grossezza di mezzo chicco di riso;
55 Pasticc, 595| con quello rigato, alla grossezza poco meno di un centimetro.~
56 Pasticc, 596| Tiratene una sfoglia della grossezza d'uno scudo, e col coltello
57 Pasticc, 597| infarinata ove stia nella grossezza non maggiore di due dita.
58 Pasticc, 609| infarinati, oppure in teglia alla grossezza di un dito scarso, tagliandola
59 Pasticc, 609| Potete anche farla della grossezza di mezzo dito e appiccicare
60 Pasticc, 615| distendetela col matterello alla grossezza di uno scudo e tagliatela
61 Pasticc, 616| distendetela col matterello alla grossezza di uno scudo e tagliatela
62 Pasticc, 617| una sfoglia rotonda della grossezza di uno scudo all'incirca
63 Pasticc, 620| Le noci tritatele alla grossezza della veccia all'incirca.~
64 Pasticc, 623| pestatele collo zucchero alla grossezza di mezzo chicco di riso.
65 Pasticc, 624| distendetela sopra un'asse alla grossezza poco più di uno scudo ed
66 Pasticc, 625| Tiratene una sfoglia della grossezza di mezzo scudo all'incirca
67 Pasticc, 626| carta unta di burro, alla grossezza di un dito e mezzo e cuocetelo
68 Pasticc, 627| pallottole, che stiaccerete alla grossezza di un centimetro, ponetele
69 Pasticc, 628| noci. Stiacciatele alla grossezza di un centimetro e pel resto
70 Pasticc, 632| dura che distenderete alla grossezza di un dito e pesterete nel
71 Pasticc, 635| matterello in una sfoglia della grossezza di uno scudo, tagliatela
72 DolcCuc, 640| versate il composto alla grossezza di un dito e mezzo all'incirca,
73 DolcCuc, 647| teglia ove riesca della grossezza di oltre un dito, per cuocerla
74 DolcCuc, 649| troppo mature e di media grossezza. Pesatene 600 grammi, che
75 DolcCuc, 691| lunetta riducetele della grossezza dei chicchi di grano all'
76 Liquori, 749| ridurla in granelli della grossezza medesima e la mescolano
77 Gelati, 769 | e queste tritatele alla grossezza di una veccia e tostatele.
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