Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  12 |         nella zuppiera, uniteci una cucchiaiata colma di parmigiano per
 2 MinBrod,  46 |        sopra, a poco per volta, una cucchiaiata d'olio e seguitate a manipolarlo
 3 MinAsc,  96  |       Parmigiano, quanto basta.~Una cucchiaiata di farina.~Sugo di carne,
 4 MinAsc,  97  |            grammi 30 di burro e una cucchiaiata di farina e quando avrà
 5 MinAsc,  107 |           corrispondono a una mezza cucchiaiata.~ ~È una minestra che potrà
 6 Salse,  125  |             grammi 100.~Farina, una cucchiaiata.~Aceto, una cucchiaiata.~
 7 Salse,  125  |             cucchiaiata.~Aceto, una cucchiaiata.~Un rosso d'uovo.~Sale e
 8 Salse,  131  |           n. 2.~Agro di limone, una cucchiaiata.~Acqua, un mezzo guscio
 9 Salse,  138  |         fuoco in una cazzaruola una cucchiaiata di farina e un pezzo di
10 Uova,  151   |    cucchiaiate ben colme.~Olio, una cucchiaiata.~Uova, n. 6.~ ~Tritate minuto
11 Paste,  155  |              sale quanto basta, una cucchiaiata di acquavite e burro quanto
12 Paste,  157  |          grammi 100.~Olio fine, una cucchiaiata.~Acquavite, una cucchiaiata.~
13 Paste,  157  |         cucchiaiata.~Acquavite, una cucchiaiata.~Uova, n. l.~Sale, quanto
14 Ripieni,  161|        midolla di pane per fare una cucchiaiata di pappa soda~Mescolatela
15 Fritti,  172 |           15.~Farina di patate, una cucchiaiata colma, pari a gr. 25.~Uova,
16 Fritti,  178 |          grammi 30.~Parmigiano, una cucchiaiata.~Un piccolo tartufo o, mancando
17 Fritti,  179 |       piccoli cucchiaini.~Rhum, una cucchiaiata.~Odore di scorza di limone.~
18 Fritti,  180 |      Diaccio che sia aggiungete una cucchiaiata di rhum, tre rossi d'uovo
19 Fritti,  181 |          quanto una noce.~Rhum, una cucchiaiata.~Odore di scorza di limone.~
20 Fritti,  213 |           con farina, due uova, una cucchiaiata di fumetto, odore di scorza
21 Fritti,  213 |             per volta assorbire una cucchiaiata di olio fine. Per ultimo
22 Fritti,  221 |             salatela, gettateci una cucchiaiata di parmigiano e un rosso
23 Umidi,  257  |         Farina, grammi 5, ossia una cucchiaiata scarsa.~Acqua calda, non
24 Umidi,  269  |             grammi 30 di burro, una cucchiaiata d'olio e conditelo con sale,
25 Umidi,  269  |             gettate nella sauté una cucchiaiata rasa di farina e un decilitro
26 Umidi,  291  |            di burro e meno di mezza cucchiaiata di farina per unirlo alla
27 Umidi,  296  |          acqua, o meglio brodo, una cucchiaiata di acquavite, un mazzetto
28 Umidi,  301  |       decilitri 2.~Aceto forte, una cucchiaiata, o più d'una, se è debole.~ ~
29 Umidi,  303  |      ritirato bagnatele con qualche cucchiaiata di brodo per portarle a
30 Umidi,  317  |             avrete stemperata mezza cucchiaiata di farina; copritelo e fatelo
31 Umidi,  324  |              spargetele sopra mezza cucchiaiata di farina, aggiungete sugo
32 Umidi,  329  |           di queste appiccicate una cucchiaiata della detta poltiglia; poi
33 Umidi,  337  |            grammi 20 di burro e una cucchiaiata rasa di farina e quando
34 Umidi,  350  |       sparsi qua e là e con qualche cucchiaiata di balsamella e rigaglie;
35 Umidi,  357  |         altra spargetegli sopra una cucchiaiata colma di parmigiano e poi
36 ErbLegu,  387|             grammi 30 di burro, una cucchiaiata scarsa di farina e due decilitri
37 ErbLegu,  388|         burro e del latte e con una cucchiaiata di farina non colma fate
38 ErbLegu,  404|          con una presa di sale, una cucchiaiata di detta salsa, un cucchiaino
39 ErbLegu,  422|             grammi 10 di burro, una cucchiaiata di farina e sugo suddetto
40 ErbLegu,  425|             di burro intriso in una cucchiaiata non colma di farina e versate
41 ErbLegu,  429|         Uova, n. 3.~Parmigiano, una cucchiaiata.~ ~Fate un battutino col
42 ErbLegu,  449|              se lo avete, o qualche cucchiaiata di brodo od anche di panna.~
43 Pesce,  503  |          cose a cottura con qualche cucchiaiata d'acqua calda e conditele
44 Pesce,  507  |            versategli sopra qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro n. 6,
45 Pesce,  515  |       cucchiaiate.~Pangrattato, una cucchiaiata.~Mezzo limone e un po' d'
46 Pesce,  519  |            per ultimo versateci una cucchiaiata di marsala o, mancando questa,
47 Arrosti,  537|     salatele, bagnatele con qualche cucchiaiata di brodo e scioglietele
48 Pasticc,  563|            tazza il lievito con una cucchiaiata della farina e, stemperandolo
49 Pasticc,  566|            e un rosso.~Marsala, una cucchiaiata.~Rhum o cognac, una cucchiaiata.~
50 Pasticc,  566|     cucchiaiata.~Rhum o cognac, una cucchiaiata.~Candito tagliato a filetti,
51 Pasticc,  580|        burro, il rosso d'uovo e una cucchiaiata d'acqua fate tutto un impasto.
52 Pasticc,  585|     pestatele in un mortaio con una cucchiaiata del detto zucchero e mescolatele
53 Pasticc,  586|         pestatele finissime con una cucchiaiata del detto zucchero e mescolatele
54 Pasticc,  599|       rimpastatelo con un uovo, una cucchiaiata d'olio, una di zucchero,
55 Pasticc,  601|           uovo collo zucchero e una cucchiaiata delle dette farine, servendovi
56 Pasticc,  617| rammorbiditela al fuoco con qualche cucchiaiata d'acqua. Sopra la conserva
57 Pasticc,  622|    versatevi sopra ogni volta mezza cucchiaiata della detta pastella; stringete
58 Pasticc,  626|    sbucciate e pestate fini con una cucchiaiata del detto zucchero, e dopo
59 DolcCuc,  644|       zucchero, che metterete a una cucchiaiata per volta.~Cuocete il semolino
60 DolcCuc,  645|    sbucciate e pestate fini con una cucchiaiata del detto zucchero; tornate
61 DolcCuc,  672|             e dategli fuoco con una cucchiaiata di spirito acceso.~Potrà
62 DolcCuc,  673|       candito, grammi 15,~Rhum, una cucchiaiata.~ ~Allo zibibbo levate i
63 DolcCuc,  676| rammorbiditela al fuoco con qualche cucchiaiata di acqua, ma nello stampo
64 DolcCuc,  697|           litro d'acqua unita a una cucchiaiata di kirsch e versatela sopra
65 DolcCuc,  697|     aggiungete al medesimo un'altra cucchiaiata di kirsch e versatelo attorno
66 DolcCuc,  701|            grammi 30.~Farina, mezza cucchiaiata.~Uova, n. 1.~Odore di scorza
67 DolcCuc,  704|            4.~Uova, n. 3.~Rhum, una cucchiaiata.~ ~Mettete il burro al fuoco
68 DolcCuc,  705|         pestatele fini fini con una cucchiaiata del detto zucchero.~Fate
69 DolcCuc,  707|        pezzetto di burro.~Rhum, una cucchiaiata.~Odore di vainiglia.~ ~Fate
70 DolcCuc,  713|         grammi 70 di zucchero e una cucchiaiata di kirsch. Cotte che sieno
71 DolcCuc,  713|       quando sarà diaccio, un'altra cucchiaiata di kirsch per unirlo alle
72 DolcCuc,  719|              decilitri l.~Rhum, una cucchiaiata.~ ~Zucchero non occorre
73 DolcCuc,  723|            spiritoso aggiungete una cucchiaiata di rhum; anche un cucchiaino
74 Gelati,  768 |         pestateli finissimi con una cucchiaiata del detto zucchero, poi
75 Gelati,  769 |          mettetele al fuoco con una cucchiaiata del detto zucchero e un
76 Gelati,  774 |      mortaio diluendole con qualche cucchiaiata del siroppo ottenuto e mescolatele
77 Diverse,  790|            un quarto di limone, una cucchiaiata di rosolio oppure tanto