Parte, Ricetta
1 Volg | vitella. Carne di bestia grossa, non invecchiata nel lavoro.
2 Brodi, 4 | alle medesime trinciate una grossa cipolla, una carota e una
3 MinBrod, 8 | agnello o mezzo di bestia più grossa.~Midollo di bue, grammi
4 MinBrod, 46 | grammi 150.~Semolino di grana grossa, grammi 300.~Un fegatino
5 MinAsc, 57 | cipolla novellina non più grossa di un uovo.~Una piccola
6 MinAsc, 59 | battuto con un quarto di una grossa cipolla e due spicchi d'
7 MinAsc, 70 | la sfoglia alquanto più grossa e tagliata a striscie più
8 MinAsc, 70 | a piccoli dadi una fetta grossa di prosciutto grasso e magro:
9 MinAsc, 74 | piace il suo odore, una grossa carota e due pezzi di sedano
10 MinAsc, 82 | battuto con un quarto di una grossa cipolla, uno spicchio d’
11 MinAsc, 88 | siano di sfoglia alquanto grossa, onde nel bollire non si
12 MinAsc, 91 | uso, è bene sia macinata grossa; se no è meglio ricorrere
13 Salse, 123 | n. 7 o 8~Un quarto di una grossa cipolla.~Farina, un cucchiaino.~ ~
14 Salse, 132 | assodato prendete un'acciuga grossa o due piccole. Levate loro
15 Salse, 135 | gambi.~Una midolla di pane grossa quanto un uovo, inzuppata
16 Fritti, 183 | Lievito di birra, quanto una grossa noce.~Uova, uno intero e
17 Fritti, 191 | pezzetto di burro quanto una grossa noce, due cucchiaini di
18 Fritti, 208 | petto di cappone o di una grossa pollastra potrete cavare
19 Fritti, 209 | CACCIATORA~ ~Trinciate una grossa cipolla e tenetela per più
20 Trames, 242 | che sia macinata piuttosto grossa.~Ponete in un recipiente
21 Umidi, 254 | Un quarto di una cipolla grossa; una piccola carota; due
22 Umidi, 259 | questa carne aggiungete una grossa midolla di pane inzuppata
23 Umidi, 271 | carota e un quarto di una grossa cipolla; mettete ogni cosa
24 Umidi, 274 | battuto con un quarto di una grossa cipolla e tutti gli odori,
25 Umidi, 276 | battuto, tritato fine, con una grossa cipolla e tutti gli odori
26 Umidi, 278 | riducendola, per ultimo, grossa come uno scudo, col matterello
27 Umidi, 279 | spellatele se sono di bestia grossa.~In questo stesso modo si
28 Umidi, 283 | fine, con un quarto di una grossa cipolla e grammi 30 di grasso
29 Umidi, 286 | cipolla, la metà di una grossa carota, due costole di sedano
30 Umidi, 292 | arnione o rognone di bestia grossa oppure diversi di bestie
31 Umidi, 298 | o del culaccio di bestia grossa e steccatelo con lardelli
32 Umidi, 298 | pezzo di zampa di vitella grossa, una grossa cipolla intera,
33 Umidi, 298 | zampa di vitella grossa, una grossa cipolla intera, due o tre
34 Umidi, 302 | prosciutto, grammi 80.~Una grossa carota o due mezzane.~Tre
35 Umidi, 303 | delle bracioline di carne grossa, battetele bene per renderle
36 Umidi, 304 | Prendete carne magra di bestia grossa, nettatela dai tendini e
37 Umidi, 309 | intinto delle medesime una grossa patata sbucciata e tagliata
38 Umidi, 330 | Per bue, intendo carne grossa, comprendendovi cioè il
39 Umidi, 331 | a quelle di bestia più grossa bisogna dare mezza cottura
40 Umidi, 332 | casa e preferite quella grossa cordonata. Lessata che sia,
41 Umidi, 334 | grammi 70.~La metà di una grossa cipolla.~Due piccoli spicchi
42 Umidi, 350 | sfoglia di pasta frolla grossa uno scudo e coprite con
43 Rifredd, 361| prendetene una di bestia grossa, cioè di vitella o di manzo,
44 Rifredd, 363| lingua salata nella parte più grossa, il cui peso in tutto riesca
45 Rifredd, 365| stessa carne, grammi 120.~Una grossa fetta di prosciutto grasso
46 Rifredd, 366| è molto a proposito una grossa fetta di patata cruda.~ ~ ~
47 Rifredd, 368| più resistente, grande, grossa e senza difetti; lavatela
48 Rifredd, 371| rosso ed è alquanto più grossa.~Sono gallinacei dell'ordine
49 Rifredd, 371| 30.~Una midolla di pane grossa quanto un pugno.~Un piccolo
50 Rifredd, 372| Lingua salata tagliata grossa, grammi 50.~Midolla di pane,
51 Rifredd, 373| ingrosso: un quarto di una grossa cipolla, mezza carota, una
52 ErbLegu, 389| DI ROMAGNA~ ~Dividete una grossa palla di cavolfiore, o due
53 ErbLegu, 432| forma di croce. Levate a una grossa palla di cavolfiore le foglie
54 ErbLegu, 433| palla di cavolo sarà molto grossa, raddoppiate la dose. Lasciatelo
55 ErbLegu, 434| battuto con un quarto di una grossa cipolla, un po' di carnesecca
56 ErbLegu, 437| CAVOLO RIPIENO~ ~Prendete una grossa palla di cavolo cappuccio
57 Pesce, 463 | circa, cipolla quanto una grossa noce. Ponete il battuto
58 Pesce, 463 | della coda, la quale è molto grossa. Cuocetelo adagio e quando
59 Pesce, 492 | Dante.~Quando l'anguilla è grossa e si voglia cuocere allo
60 Pesce, 519 | proporzionato con cipolla quanto una grossa noce, un piccolo spicchio
61 Arrosti, 522| pungetelo nella patte più grossa con un sottile lardatoio,
62 Arrosti, 529| fettina di pane di un giorno grossa un centimetro e mezzo, oppure,
63 Arrosti, 538| Una braciuola di manzo grossa un dito del peso di grammi
64 Arrosti, 538| Una midolla di pane fresco grossa un pugno~ ~Fate un battutino
65 Arrosti, 557| braciuola col suo osso, grossa un dito o un dito e mezzo,
66 Arrosti, 558| NEL TEGAME~ ~Se avete una grossa bistecca che, per esser
67 Arrosti, 559| grammi di burro ed un'acciuga grossa o due piccole, nettatele,
68 Pasticc, 560| l'altra è il doppio più grossa, di colore castagno chiaro
69 Pasticc, 573| poi tiratene una sfoglia grossa uno scudo, spolverizzandola
70 Pasticc, 578| questa torta non riesca più grossa di un dito e mezzo o due
71 Pasticc, 579| torta risulti rotonda e grossa due dita almeno. Quando
72 Pasticc, 621| una stiacciata morbida, grossa mezzo dito. Allora tagliateli
73 Pasticc, 623| pastine, in forma di una grossa fava, che risulteranno in
74 DolcCuc, 665| sfoglia di pasta frolla grossa uno scudo (metà dose del
75 Conserv, 735| bocca del vaso con carta grossa legata con lo spago all'
76 Append, 794 | barbabietola cotta in forno se grossa o lessata se piccola; gli
|