Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  15 |   aderitegli un foglio ugualmente unto e versate il detto composto
 2 MinBrod,  19 |     padella alla svelta con molto unto. Quando siete per mandare
 3 MinBrod,  24 |           da tavola, intinto nell'unto a bollore, distaccatelo
 4 MinBrod,  36 |          l'erbaggio avrà tirato l'unto, finite di cuocerlo col
 5 MinBrod,  36 |            ma perché assorba poco unto tenete quest'ultimo abbondante
 6 MinAsc,  67  |     arrostito, oppure fritto nell'unto che più vi aggrada: burro,
 7 MinAsc,  87  |           gettatela via. In quell'unto a bollore versate grammi
 8 MinAsc,  92  |       levate via buona parte dell'unto come cosa indigesta, e tiratela
 9 Uova,  149   |           quando avranno tirato l'unto versate le uova sbattute
10 Uova,  151   |     cavolo quando avrà ritirato l'unto.~Tenete sottile la frittata,
11 Fritti,  164 |         composto con un cucchiaio unto col liquido bollente della
12 Fritti,  164 |            intinto esso pure nell'unto medesimo.~ ~ ~
13 Fritti,  171 |   distendetelo sopra a un vassoio unto col burro o sulla spianatoia
14 Fritti,  174 |       padella con un poco del suo unto, condito con sale e pepe
15 Fritti,  183 |          che sieno ricoperti dall'unto e serviteli caldi come fritto
16 Fritti,  187 |        uno a uno in padella con l'unto a bollore e quando avranno
17 Fritti,  189 |        gettateli in padella ove l'unto, olio o lardo che sia, si
18 Fritti,  190 |       subito in padella con molto unto.~ ~ ~
19 Fritti,  191 |      comodo. Friggetele con molto unto, lardo od olio che sia,
20 Fritti,  195 |           gettate in padella coll'unto a bollore, fuori del fuoco.~
21 Fritti,  209 |        pollastro, friggetelo nell'unto che resta e, rosolato che
22 Fritti,  210 |     popolo usa per friggere quell'unto che si produce migliore
23 Fritti,  210 |      Quando è cotto si scola dall'unto superfluo e vi si gettano
24 Fritti,  214 |          a fuoco lento e in molto unto.~ ~ ~
25 Fritti,  218 |        cotta scolatela da tutto l'unto e gettatevi dentro un pezzetto
26 Trames,  244 |         cuocere in un tegame senz'unto né condimento, perché ne
27 Trames,  253 |   Friggeteli in padella con molto unto e prima di servirli spolverizzateli
28 Umidi,  269  |          dall'altra scolate via l'unto e gettate nella sauté una
29 Umidi,  272  |           Levatelo e gettate nell'unto rimasto un cucchiaio di
30 Umidi,  272  |        dallo intinto il soverchio unto prima di mandarla in tavola.
31 Umidi,  282  |         tutte le parti, scolate l'unto, lasciando però il bruciaticcio
32 Umidi,  286  |          scolate buona parte dell'unto, spargetegli sopra un pizzico
33 Umidi,  287  |           copritelo con un foglio unto col burro, che vi stia aderente.
34 Umidi,  315  |          d'aglio e prezzemolo e l'unto rimasto nella padella passatele
35 Umidi,  319  |          tegame un soffritto coll'unto rimasto in padella, aglio
36 Umidi,  326  |           Fatto questo, scolate l'unto superfluo, conditela con
37 Umidi,  329  |          erbaggio rifatto nel suo unto. Per tagliarlo a fette devesi
38 Umidi,  347  |         buco in mezzo dopo averlo unto col burro e spolverizzato
39 Umidi,  348  |        foglio di carta ugualmente unto col burro; versateci il
40 Umidi,  349  |         stampo liscio, che avrete unto con burro diaccio e mettetelo
41 Umidi,  354  |           di metallo, versateci l'unto che può esser rimasto dalla
42 Rifredd,  365|           preso colore, scolate l'unto, il quale potrà servire
43 Rifredd,  370|      senz'altro, e servitevi dell'unto che butta per rosolar patate
44 Rifredd,  374|        pezzi, salandola. Quando l'unto sarà quasi consumato e prima
45 Rifredd,  375|          liscio con foglio sotto, unto col burro, ed assodatelo
46 ErbLegu,  385|    soffriggere tanto che tirino l'unto e di quando in quando scuotete
47 ErbLegu,  411|      accostate un foglio di carta unto di burro. Terminate di cuocerle
48 ErbLegu,  428|     piselli. Tirato che abbiano l'unto, finite di cuocerli con
49 ErbLegu,  436|        Tirato che abbiano tutto l'unto, annaffiateli con vino bianco
50 Pesce        |         un foglio grosso di carta unto e condirlo con olio, sale,
51 Arrosti,  522|        brodo, il quale, unito all'unto caduto dal rosbiffe, servirà
52 Arrosti,  526|        delle patate che, in quell'unto, vengono molto buone.~Invece
53 Arrosti,  541|     lasciateli diacciare finché l'unto sia rappreso e poi versate
54 Arrosti,  549|     tavola, scolato dal soverchio unto, con spicchi di limone.
55 Pasticc,  563| lievitateli e friggeteli in molto unto, olio o strutto che sia,
56 Pasticc,  566|           versatelo in uno stampo unto col burro e spolverizzato
57 Pasticc,  568|           versatelo in uno stampo unto di burro e spolverizzato
58 Pasticc,  596|          vadano in padella (ove l'unto, olio o lardo, deve galleggiare)
59 Pasticc,  618|          in uno stampo qualunque, unto prima con burro od olio,
60 Pasticc,  619|       possibilmente rettangolare, unto col burro e spolverizzato
61 DolcCuc,  640|    precauzione di un foglio sopra unto col burro, perché la bellezza
62 DolcCuc,  658|         stampo liscio o lavorato, unto prima col burro e spolverizzato
63 DolcCuc,  659|        budino, liscio o lavorato, unto col burro e cosparso di
64 DolcCuc,  661|         il composto in uno stampo unto col burro e spolverizzato
65 DolcCuc,  663|           in uno stampo da budino unto bene col burro e spolverizzato
66 DolcCuc,  664|           budino che avrete prima unto col burro e cosparso di
67 DolcCuc,  666|         il composto in uno stampo unto con solo burro diaccio e
68 DolcCuc,  678|       liscio che avrete prima ben unto con burro freddo e cosperso
69 DolcCuc,  684|         in mezzo che avrete prima unto col burro e spolverizzato
70 DolcCuc,  691|           mezzo, che avrete prima unto col burro. Cuocetelo a bagnomaria
71 DolcCuc,  693|      sotto al coperchio un foglio unto col burro. Per accertarsi
72 DolcCuc,  721|   bagnomaria in uno stampo liscio unto col burro e servitelo freddo.
73 Append       |        pesante allo stomaco per l'unto che assorbe in padella;