Parte, Ricetta

 1 Igie         |        vi fa nausea e senz'altro passate al dessert. Un'altra buona
 2 Brodi,  2    |         forte per dieci minuti e passate il brodo da un pannolino.”~
 3 Brodi,  3    |  strizzatelo bene e pel medesimo passate la detta gelatina, ancora
 4 Brodi,  3    |      Quando la vorrete sformare, passate leggermente intorno agli
 5 Brodi,  5    |        poi levate le bracioline, passate il sugo e digrassatelo.
 6 MinBrod,  35 |          pane fritto nel burro e passate per istaccio ogni cosa.
 7 MinAsc,  57  |       pane fritte nel burro; poi passate ogni cosa per istaccio.~
 8 MinAsc,  62  |        che occorre di lenticchie passate.~ ~ ~
 9 MinAsc,  65  |         cotti e disfatti. Allora passate ogni cosa dal lo staccio,
10 MinAsc,  67  |      prima e dopo potrà bastare. Passate il tutto dallo staccio o
11 MinAsc,  68  |         salatela. Quando è cotta passate il brodo dal colino ed in
12 MinAsc,  69  |   piselli per tirarli a cottura. Passate ogni cosa per istaccio e,
13 MinAsc,  74  |       sieno spappolate, e allora passate dallo staccio ogni cosa,
14 MinAsc,  82  |   ranocchi siano ben cotti e poi passate ogni cosa strizzando bene.
15 MinAsc,  108 |            107. MINESTRA DI ERBE PASSATE~ ~Prendete un mazzo di bietola,
16 Uova,  145   |     sopra a uno strato di patate passate come alla ricetta del n.
17 Umidi,  255  |        di bicchiere) di marsala. Passate il sugo senza spremerlo
18 Umidi,  256  |        la cipolla e il mazzetto, passate il sugo, digrassatelo e
19 Umidi,  265  |      brodo e tiratelo a cottura. Passate il sugo, digrassatelo se
20 Umidi,  272  |         all'ingrosso. Per ultimo passate il sugo, spezzettate il
21 Umidi,  273  |       cottura con acqua o brodo. Passate il sugo, digrassatelo e
22 Umidi,  276  |        intinto. Cotte che sieno, passate il sugo e in questo unite
23 Umidi,  280  | procurate che vi resti del sugo. Passate questo e gettatevi dei maccheroni
24 Umidi,  286  |       nella cazzaruola; ma prima passate il sugo.~ ~Uva passolina,
25 Umidi,  287  |        con brodo. Cotto che sia, passate il sugo senza spremerlo,
26 Umidi,  295  |         la bestia è dura. Allora passate il sugo, digrassatelo e
27 Umidi,  296  |          gettate via la cipolla, passate il sugo, digrassatelo ed
28 Umidi,  297  |        tirarla a cottura. Infine passate il sugo e il resto, digrassatelo
29 Umidi,  298  |         il mazzetto odoroso, poi passate il sugo e digrassatelo se
30 Umidi,  299  |          carne sia cotta. Allora passate il sugo, digrassatelo e
31 Umidi,  302  |     quando avrà ritirato l'acqua passate dallo staccio il sugo e
32 Umidi,  323  |         fino a cottura completa. Passate il sugo, unite al medesimo
33 Umidi,  326  |       quando sarete per servirla passate il sugo.~Questa dose potrà
34 Umidi,  337  |         pomodoro o conserva; poi passate il sugo. Fate a parte un
35 Umidi,  339  |        prosciutto e il mazzetto, passate il sugo dal colino e digrassatelo.~
36 Umidi,  341  |        Fate bollire adagio, indi passate il sugo, digrassatelo e
37 Umidi,  356  |      conserva sciolta nel brodo. Passate l'intinto, digrassatelo
38 Rifredd,  375|       anch'essa nel mortaio, poi passate ogni cosa dallo staccio;
39 ErbLegu,  413|      soffritto a cottura. Allora passate ogni cosa e ponete il sugo
40 ErbLegu,  416|                  415. LENTICCHIE PASSATE PER CONTORNO~ ~Questo si
41 ErbLegu,  438|       fate bollire un poco e poi passate il sugo. In questo sugo
42 ErbLegu,  439|       con un gocciolo di brodo e passate il sugo formatosi. In esso
43 ErbLegu,  448|   medesima le patate già cotte e passate. Lavoratele sopra al fuoco
44 Pesce,  456  |        poi gettate via l'aglio e passate il resto spremendo bene.
45 Pesce,  480  |       uova crude degli storioni, passate per setaccio onde levarne
46 Pesce,  503  |         e pepe. Levate il pesce, passate il suo intinto e in questo
47 Pesce,  518  |          sciolta nell'acqua, poi passate il sugo e mettetelo da parte.
48 Arrosti,  528|      mandate l'arrosto in tavola passate il suo sugo ristretto senza
49 Arrosti,  535|      Quando la mandate in tavola passate il poco succo rimasto e
50 Pasticc,  568|          aggiungendovi il burro. Passate il composto dallo staccio
51 Pasticc,  607|   saranno ben rigonfiate, ma non passate di lievito, fate loro colla
52 DolcCuc,  654|        lo staccio di crine sopra passate tutto il composto girando
53 DolcCuc,  686|     impazzire. Se questo avviene passate la crema per istaccio. La
54 DolcCuc,  690|          sformarsi naturalmente, passate intorno allo stampo un cencio
55 DolcCuc,  692|        sgrondare in uno staccio. Passate quindi quel latte e, quando
56 DolcCuc,  717|          con la cannella dentro, passate anche questo dal pannolino
57 Siroppi,  726|       non avete uno strettoio, e passate il succo spremuto da un
58 Conserv,  735|        chilogrammo di albicocche passate. Rimovetele spesso col mestolo
59 Conserv,  739|      saranno di peso dopo averle passate; ma vi prevengo che riesce
60 Liquori,  747|     giorni; al termine di questi passate il rosolio per pannolino,
61 Liquori,  748|         freddo. Dopo otto giorni passate l'infuso dei limoni da un
62 Gelati,  756 |    minuti a cazzaruola scoperta. Passate dallo staccio le fragole
63 Gelati,  758 |        nell'acqua per 10 minuti. Passate la polpa delle pesche, strizzateci
64 Gelati,  763 |          e rimetteteli tramezzo. Passate poche per volta da un canovaccio,
65 Gelati,  764 |      minuti, versatelo nel sugo, passate il composto dallo staccio
66 Gelati,  765 |  aggiungete il sugo del limone e passate il tutto dallo staccio spremendo
67 Gelati,  767 |  giardino.~Acqua, mezzo litro.~ ~Passate la polpa delle banane dallo
68 Gelati,  770 |     nettateli dalle due buccie e passate la polpa dallo staccio.
69 Diverse,  791|         in un mortaio di bronzo, passate le spezie da uno staccino