Parte, Ricetta

 1 Igie         |         digerirsi. Più e diverse qualità di cibi, dei due regni della
 2 MinBrod,  36 |          zuppa si fa con diverse qualità di ortaggio qualunque. Dato
 3 MinBrod,  36 |           il quale è bene sia di qualità fine e raffermo di un giorno
 4 MinBrod,  46 |         rosso d'uovo.~Erbaggi di qualità diverse come cipolla, cavolo
 5 MinAsc,  66  |           saranno in compenso di qualità più fine e più digeribile.~
 6 MinAsc,  84  |       avrete lessato un pesce di qualità fina od anche un grosso
 7 MinAsc,  88  |         vengono fabbricate certe qualità di paste così dette gentili,
 8 MinAsc,  90  |           se il latte è di buona qualità, all'infuori del sale, non
 9 Princ,  109  |      necessaria, perché tutte le qualità di aceto non hanno la stessa
10 Fritti,  164 |  cucchiaiate d'acquavite.~ ~Ogni qualità di ricotta è buona purché
11 Fritti,  166 |   Prendete mele grosse, di buona qualità, non troppo mature; levatene
12 Fritti,  185 |        un po' troppo sodo per la qualità della farina, o perché le
13 Fritti,  198 |      quali potete unire ad altra qualità di fritto per fare un piatto
14 Fritti,  199 |    meglio accompagnate con altra qualità di fritto.~ ~ ~
15 Trames,  252 |        pesce, specialmente se di qualità fine come sarebbe il dentice,
16 Umidi,  257  |       eguali, serva per le altre qualità di carne indicata.~ ~Petto
17 Umidi,  295  |          castrato deve essere di qualità fine e ben grasso, Supponiamo
18 Umidi,  315  |          freschi e di primissima qualità, ma essendo stati tirati
19 Rifredd,  367|        intercalati nelle diverse qualità, qualche pezzetto di tartufo
20 Rifredd,  367|        petto di questo la stessa qualità di carne. Ciò eseguito tirate
21 ErbLegu,  424|       però vanno scelti di buona qualità e giusti di maturazione.
22 ErbLegu,  427|       non tanto per l'eccellente qualità degli ortaggi di quella
23 ErbLegu,  451|     prezioso non solo per le sue qualità diuretiche e digestive,
24 ErbLegu,  453|    SFORMATO DI FUNGHI~ ~Tutte le qualità di funghi possono fare al
25 ErbLegu,  455|          può essere di due o tre qualità, come sarebbe insalata romana (
26 Pesce        |            PIATTI DI PESCE~ ~ ~ ~Qualità e stagione dei pesci~ ~Tra
27 Pesce,  456  |         in grado di indicarvi le qualità che meglio si addicono a
28 Pesce,  458  |    servirsi per questo piatto di qualità diverse di pesce minuto;
29 Pesce,  461  |      rimane del pesce lessato di qualità fine. Tagliatelo a pezzetti,
30 Pesce,  477  |         freschezza e della buona qualità delle ariguste, degli astaci
31 Pesce,  507  |    conoscono più comunemente due qualità di baccalari, Gaspy e Labrador.
32 Pesce,  507  |        essendo Labrador di prima qualità, quello che preferibilmente
33 Arrosti,  522|         po' scarsi perché questa qualità di carne, come già dissi,
34 Arrosti,  532|        con fettine di lardone di qualità fine. Cuocetela a fuoco
35 Arrosti,  536|       aroma differente delle due qualità di carne si amalgama e si
36 Pasticc,  560|           o mele tenere di buona qualità, gr. 500.~Farina, grammi
37 Pasticc,  584|       mele reinettes, o altre di qualità tenera, sbucciate e tagliate
38 Pasticc,  597|         essere dotata di qualche qualità morale che non la renda
39 Pasticc,  599|  decilitri l.~ ~Mescolate le due qualità di vino e in un po' di questo
40 Pasticc,  612|   passolina se non per essere di qualità migliore e priva d'ogni
41 Pasticc,  621|    queste paste, che riescono di qualità fine.~ ~ ~
42 Pasticc,  625|      fossero rimasti duri per la qualità dell'acqua, pestateli nel
43 Pasticc,  637|          l'amido comune di buona qualità ridotto in polvere fine.~
44 DolcCuc,  641|         ai 40 minuti, secondo la qualità della zucca. Pestate frattanto
45 DolcCuc,  642|          quest'oggi; perfino tre qualità di arrosto: vitella di latte,
46 DolcCuc,  649|        antico. Scegliete mele di qualità fine, non troppo mature
47 DolcCuc,  652|        polvere, e se per la loro qualità ciò non avviene, bagnateli
48 DolcCuc,  657|      cottura può dipendere dalla qualità della frutta.~Levatele asciutte
49 DolcCuc,  675|       famiglie.~ ~Burro di buona qualità e ben fresco, grammi 180.~
50 DolcCuc,  697|        mele reinettes o di altra qualità fine, non tanto mature e
51 DolcCuc,  702|     basta.~Burro fresco di buona qualità, quanto basta.~Un pezzetto
52 DolcCuc,  702|       queste, servitevi di altra qualità consimile. Se questa marmellata
53 DolcCuc,  722|    Prendete mele rose o di altra qualità duràcine, levate loro il
54 Siroppi,  725|   citrico aceto di vino d'ottima qualità, che va versato nel siroppo
55 Siroppi,  731|     occorre vino rosso di ottima qualità. Può servire tanto il bordò
56 Siroppi,  732| possibilmente di vigna, di buona qualità e ben matura, e quando sarà
57 Conserv,  735| albicocche ben mature e di buona qualità, essendo un errore il credere
58 Gelati       |         ridurre in sorbetti ogni qualità di liquori.~Sarete quasi
59 Gelati,  766 |         ma bastano tre o quattro qualità, come vedete nella seguente
60 Gelati,  773 |      stagione, matura e di buona qualità, e cioè: ribes, fragole,
61 Diverse,  777|       poiché, prescindendo dalla qualità del caffè, dipende dalla
62 Diverse,  777|    tornare gr. 400.~Come diverse qualità di carne fanno il brodo
63 Diverse,  777|        migliore, così da diverse qualità di caffè, tostate separatamente,
64 Diverse,  778|        Brasile sono giudicati di qualità assai inferiore.~Le sue
65 Diverse,  778|      massimo sviluppo, riesce di qualità inferiore.~Tutto il the
66 Diverse,  779|       che vi approdarono.~Le due qualità più stimate sono il cacao
67 Diverse,  779|   migliore. Per garantirsi sulla qualità non c'è che sfuggire l'infimo