Parte, Ricetta

 1 Volg         |        Lardo non ancora adoperato.~Lunetta o mezzaluna. Arnese di ferro
 2 MinBrod,  7  |            tritato fine fine colla lunetta.~Parmigiano grattato, grammi
 3 MinBrod,  8  |          finissima la carne con la lunetta; poi unite alla medesima
 4 MinBrod,  9  |             Tritate ben fini colla lunetta il prosciutto e la mortadella,
 5 MinBrod,  10 |            col coltello indi colla lunetta, e per ultimo, aggiuntovi
 6 MinBrod,  14 |            tritato finissimo colla lunetta, grammi 40 di parmigiano
 7 MinBrod,  19 |       coltello a colpo, dopo colla lunetta, poi pestateli nel mortaio
 8 MinBrod,  39 |      tendini. Tritatele bene colla lunetta, poi pestatele in un mortaio
 9 MinBrod,  45 |       rasciughino. Tritatele colla lunetta fino a ridurle in minuzzoli
10 MinAsc,  58  |       finissimi questi odori colla lunetta e metteteli al fuoco con
11 MinAsc,  71  | strizzateli bene e tritateli colla lunetta. Con due uova e un pugno
12 MinAsc,  73  |            tritato finissimo colla lunetta, e quando sarà rosolato
13 MinAsc,  76  |          la cipolla ben fine colla lunetta e mettetela al fuoco colla
14 MinAsc,  88  |           dadi, tritate fine colla lunetta la carnesecca, la cipolla
15 MinAsc,  93  |     disossatele e tritatele con la lunetta insieme coi fegatini e i
16 MinAsc,  96  |          Tritatelo ben fine con la lunetta e mettetelo al fuoco con
17 MinAsc,  97  |            non tanto minuta con la lunetta.~Fate, come dicono i Francesi,
18 MinAsc,  98  |        bene e tritatela fine colla lunetta Fate un impasto di tutto,
19 MinAsc,  100 |          tritatele finissime colla lunetta insieme con una fettina
20 MinAsc,  101 |           tritatele alquanto colla lunetta e ponetele al fuoco con
21 Princ,  111  |   rammolliti, tritateli fini colla lunetta. Rimetteteli al fuoco nell'
22 Princ,  113  |            il tutto ben fine colla lunetta, poi mettetelo al fuoco
23 Princ,  114  |        lische; poi tritatele colla lunetta, aggiungete burro in proporzione,
24 Salse,  120  |        tritate tutto insieme colla lunetta, capperi spremuti dall'aceto,
25 Salse,  122  |       dall'aceto e tritateli colla lunetta insieme con un'acciuga che
26 Salse,  134  |    acciughe e poi tritatele con la lunetta insieme col tonno, i capperi
27 Salse,  135  |           Tritate finissimo con la lunetta il prezzemolo e l'aglio
28 Salse,  136  |            altre minutamente colla lunetta. Mettete al fuoco un battutino
29 Paste,  158  |            tritate la carne con la lunetta per riunirla dopo a forma
30 Ripieni,  161|           ogni cosa ben fine colla lunetta. Nell'intinto rimasto della
31 Fritti,  176 |            Tritate ogni cosa colla lunetta e poi pestatela ben fine
32 Fritti,  208 |         salata tritata fine con la lunetta e, diaccia che sia, spalmate
33 Fritti,  224 |             Tritate il tutto colla lunetta, mettetelo al fuoco con
34 Trames,  230 |            salvia tritatela con la lunetta e poi intridete la farina
35 Umidi,  260  |          pollo tritato fine con la lunetta. Poi montate ben sode le
36 Umidi,  286  |        magro. Tritatelo fine colla lunetta e ponetelo in una cazzaruola
37 Umidi,  299  |      Tritatelo all'ingrosso con la lunetta e mettetelo al fuoco con
38 Umidi,  304  |       prima col coltello poi colla lunetta. Conditela con sale, pepe
39 Umidi,  313  |      tritando prima la carne colla lunetta. Poi preparatele in un piatto
40 Umidi,  315  |             Tritate il lesso colla lunetta e tritate a parte una fetta
41 Umidi,  316  |           e tritate il magro colla lunetta; conditelo e dosatelo in
42 Umidi,  317  |        coltello a colpo, poi colla lunetta tritatela fine insieme con
43 Umidi,  318  |       potete col coltello e con la lunetta, indi pestateli nel mortaio
44 Umidi,  334  |         lardone tritato fine colla lunetta insieme coll'aglio. Allorché
45 Umidi,  335  |      cucchiaiate.~ ~Tritate con la lunetta la trippa quanto più potete
46 Umidi,  348  |           di sale.~ ~Tritate colla lunetta la vitella, il petto e il
47 Rifredd,  365|   centimetro circa.~Tritate con la lunetta i suddetti gr. 120 di magro,
48 Rifredd,  366|   prezzemolo tritatelo fine con la lunetta e poi pestatelo nel mortaio
49 ErbLegu,  378|            asciutta ben fine colla lunetta, e con un uovo, un poco
50 ErbLegu,  379|       sott'olio tritato fine colla lunetta ed intriso con uova, un
51 ErbLegu,  420|            ogni cosa insieme colla lunetta e con questo composto riempite
52 ErbLegu,  449|       lessati e tritati fini colla lunetta si possono cucinare gli
53 ErbLegu,  454|        dall'acqua, tritatelo colla lunetta, mettetelo al fuoco con
54 Pesce,  478  |      triterete all'ingrosso con la lunetta. Fate una balsamella nelle
55 Pesce,  486  |           testa, e tritateli colla lunetta insieme con prezzemolo e
56 Pesce,  512  |            ogni cosa insieme colla lunetta. Poi aggiungerete qualche
57 Arrosti,  538|            per tritarla fine colla lunetta e nell'intinto che resta
58 Arrosti,  540|           salsicce, tritate con la lunetta le rigaglie e i funghi rammolliti,
59 Pasticc,  561|          mandorle tritatele con la lunetta alla grossezza del riso
60 Pasticc,  579|          di roba, servendovi della lunetta e del matterello, stiacciatelo
61 Pasticc,  583|           I pinoli tritateli colla lunetta alla grossezza di un mezzo
62 Pasticc,  618|          sole, tritarle fini colla lunetta, unendovi un pezzo di burro
63 Pasticc,  627|         tritatele finissime con la lunetta. Lavorate col mestolo lo
64 DolcCuc,  643|         tritatela finissima con la lunetta.~I pinoli tostateli.~L'uva
65 DolcCuc,  666|          al fuoco, tritatele colla lunetta e mettetele al fuoco in
66 DolcCuc,  691|     Sbucciate le mandorle e con la lunetta riducetele della grossezza