Parte, Ricetta

 1 Brodi,  2    |           in bracioline sottili e mettetele distese una sopra l'altra
 2 MinBrod,  29 |         nel lardo ove sguazzino e mettetele nella zuppiera versandovi
 3 MinBrod,  51 |         sottilissime le cipolle e mettetele al fuoco col burro suddetto;
 4 MinAsc,  65  |           Levate loro le coscie e mettetele da parte. Fate un battuto
 5 MinAsc,  72  |       scolatele bene dall'acqua e mettetele in una cazzaruola sopra
 6 MinAsc,  73  |       almeno, levatele asciutte e mettetele al fuoco con acqua in proporzione
 7 MinAsc,  89  |   friggetele, salatele alquanto e mettetele da parte.~I finocchi lessateli,
 8 Uova,  147   |           moneta di 10 centesimi, mettetele in padella col burro, e
 9 Ripieni,  162|           Se trattasi di animelle mettetele al fuoco con un pezzetto
10 Fritti,  166 |       poco meno di un centimetro. Mettetele nella pastella n. 156 quando
11 Fritti,  169 |       farina e, scosse da questa, mettetele nell'uovo, rivoltatele nel
12 Fritti,  176 |          noce e infarinatele. Poi mettetele nell'uovo e dopo nel pangrattato
13 Fritti,  201 |     tagliatele in quattro parti e mettetele a bollire in acqua salata
14 Fritti,  221 |       nudo, nel burro, salatele e mettetele da parte.~Fate una balsamella
15 Trames,  237 |           calde con sale e pepe e mettetele da parte.~Fate una balsamella
16 Trames,  245 |          punta di una forchetta e mettetele in tegame così intere con
17 Umidi,  259  |          cipolla, sedano e carota mettetele al fuoco in una cazzaruola,
18 Umidi,  305  |       conditele con sale e pepe e mettetele al fuoco senza toccarle
19 Umidi,  306  |         battetele, infarinatele e mettetele al fuoco con un pezzo proporzionato
20 Umidi,  309  |          ma se questo è indecente mettetele pari pari in un vassoio
21 Umidi,  311  |        prosciughi di metà. Allora mettetele da parte asciutte conservandole
22 Umidi,  313  |    panatele con pangrattato fine, mettetele a soffriggere col burro
23 Umidi,  314  |           del numero precedente e mettetele nell'uovo con una fetta
24 Umidi,  315  |         non tollerate i soffritti mettetele nella teglia con un pezzetto
25 Umidi,  321  |        quattro cipolline bianche; mettetele a soffriggere con un pezzetto
26 Umidi,  331  |         altre infarinatele bene e mettetele a rosolare nel burro condendole
27 Umidi,  342  |        circa mezzo dito, e queste mettetele a soffriggere nel burro
28 Umidi,  358  |   trinciate gr. 150 di cipolline, mettetele in padella con grammi 50
29 ErbLegu,  411|          tenute nell'acqua fresca mettetele in una cazzaruola con un
30 ErbLegu,  412|         nella ricetta precedente, mettetele a soffriggere nel burro,
31 ErbLegu,  415|            In mancanza di questo, mettetele a bollire con un mazzetto
32 ErbLegu,  416|       presente, colle lenticchie, mettetele a cuocere nell'acqua con
33 ErbLegu,  425|      mezzo e legatele. Ciò fatto, mettetele al fuoco con grammi 30 di
34 ErbLegu,  427|           due cipolle novelline e mettetele al fuoco con olio e alquanto
35 ErbLegu,  444|       passatele per istaccio. Poi mettetele al fuoco in una cazzaruola
36 ErbLegu,  445|      tagliatele a fette sottili e mettetele in un'insalatiera. Prendete:~ ~
37 ErbLegu,  445|           tritatele minutissime e mettetele in una scodella.~ ~Prendete
38 Pesce,  464  |          dalle spine, tritatele e mettetele al fuoco con due cucchiaiate
39 Pesce,  499  |         Tanto le une che le altre mettetele al fuoco con un soffritto
40 Arrosti,  539|     costolette da una sola parte, mettetele in infusione nell'uovo,
41 Arrosti,  555| stiacciatele bene colle mani. Poi mettetele a soffriggere nell'olio
42 Pasticc,  623|          di mezzo chicco di riso. Mettetele in mezzo alla farina insieme
43 DolcCuc,  649|          latta e sbucciatele. Poi mettetele a cuocere con decilitri
44 DolcCuc,  657|       fresca, levatele asciutte e mettetele al fuoco con:~ ~Vino rosso
45 DolcCuc,  666|         tritatele colla lunetta e mettetele al fuoco in una cazzaruola
46 DolcCuc,  679|          credereste sufficienti e mettetele al fuoco con pochissima
47 DolcCuc,  692| prendetele colla mestola forata e mettetele a sgrondare in uno staccio.
48 DolcCuc,  709|       modo che non si guastino, e mettetele al fuoco coll'acqua suddetta.
49 DolcCuc,  711|   disfacciano. Levatele asciutte, mettetele in una compostiera, fate
50 DolcCuc,  712|        Dato che siano grammi 500, mettetele al fuoco con un bicchiere
51 DolcCuc,  722|      fette rotonde e sottili. Poi mettetele al fuoco con l'acqua sufficiente
52 DolcCuc,  722|       copritele con pasta frolla, mettetele in forno o nel forno da
53 Siroppi,  729|         per cinque o sei ore. Poi mettetele al fuoco con un pezzetto
54 Conserv,  735|          levate loro il nocciolo, mettetele al fuoco senz'acqua e mentre
55 Conserv,  737|           disfatele con le mani e mettetele a bollire per circa dieci
56 Conserv,  742|    cotogne a sottilissime fette e mettetele al fuoco con un bicchiere
57 Conserv,  743|       buccia e dopo averle pesate mettetele al fuoco coperte d'acqua.~
58 Liquori,  751|         noci in quattro spicchi e mettetele in infusione con tutti i
59 Gelati,  758 |       pestatele fra lo zucchero e mettetele a bollire nell'acqua per
60 Gelati,  763 |          senza guastarle troppo e mettetele al fuoco con grammi 50 del
61 Gelati,  763 |          e le vedrete aggrinzite, mettetele da parte. Guastate colle
62 Gelati,  769 |      Spellate e tritate che sieno mettetele al fuoco con una cucchiaiata
63 Diverse,  783|           altre, levato il gambo, mettetele a strati in un vaso di cristallo:
64 Diverse,  789|   tagliatele a fette sottili, poi mettetele al fuoco col detto vino