Parte, Ricetta

 1 Brodi,  3    |            pel medesimo passate la detta gelatina, ancora ben calda
 2 MinBrod,  48 |   soffriggere, poi versatelo nella detta cazzaruola insieme con sedano,
 3 MinBrod,  54 |   spaventare. Ecco la~ ~RICETTA DI DETTA ZUPPA PER SEI PERSONE~ ~
 4 MinBrod,  55 |           avendo messo in prova la detta minestra è riuscita di tale
 5 MinBrod,  55 |          lo sa spiegare neanche la detta signora. Ora fate bollire
 6 MinAsc,  65  |        loro cascherà anche la così detta trippa di vitella di latte
 7 MinAsc,  68  |           al fuoco l'ombrina nella detta acqua diaccia, e salatela.
 8 MinAsc,  78  |         parmigiano grattato. Nella detta salsa, per condire il risotto,
 9 MinAsc,  90  |    istaccio. Poi intridetele colla detta farina e lavorate alquanto
10 Princ,  119  |      eccellente, decilitri l.~ ~La detta quantità nettata dalla spina,
11 Salse        | generalizzarsi; intendo della così detta visita di digestione entro
12 Salse,  121  |             cerfoglio, pimpinella, detta anche salvestrella, di qualche
13 Fritti,  179 |   intridendolo con grammi 40 della detta farina.~Cuocete il riso
14 Fritti,  182 |        Stemperate la farina con la detta acqua versata a poco per
15 Fritti,  183 |            Prendete un pugno della detta farina, ponetela sulla spianatoia
16 Fritti,  191 |           sulla quale verserete la detta pasta. Allora cominciate
17 Fritti,  209 |       rosolato che sia, uniteci la detta cipolla, conditelo con sale
18 Trames,  233 |       colazione alla forchetta. La detta polenta si può fare anche
19 Umidi,  306  |            Allora bagnatele con la detta panna e per ultimo con un
20 Umidi,  316  |    dubitate che con qualche parola detta in vostro favore troverete
21 Umidi,  329  |  appiccicate una cucchiaiata della detta poltiglia; poi unitele insieme
22 Umidi,  345  |       bisogno.~Con un quarto della detta farina, il lievito di birra
23 Umidi,  345  |           di birra e un poco della detta panna tiepida formate un
24 Umidi,  360  |           a bollire collocateci la detta stiacciata di carne e sulla
25 Rifredd,  373|          con due terzi circa della detta marsala e coi seguenti odori
26 ErbLegu,  380|           di contorno. ora la così detta cucina fine ha ridotto l'
27 ErbLegu,  404|           sale, una cucchiaiata di detta salsa, un cucchiaino di
28 ErbLegu,  448|         Fate una balsamella con la detta farina, con la metà del
29 ErbLegu,  455|           INSALATA RUSSA~ ~La così detta insalata russa, ora di moda
30 Pesce,  503  |           burro e foderatelo colla detta pasta tirata a sfoglia;
31 Pasticc,  562|           tiepido e un pugno della detta farina per formare un piccolo
32 Pasticc,  565|           indi versateci dentro la detta miscela e dimenate molto
33 Pasticc,  566|          grammi 50.~Uva sultanina, detta anche uva di Corinto, grammi
34 Pasticc,  566|   vainiglia.~ ~Con un quarto della detta farina e con un gocciolo
35 Pasticc,  572|           zucchero e un poco della detta farina, poi aggiungete le
36 Pasticc,  576|           nella quarta parte della detta farina; formatene un panino
37 Pasticc,  582|        fondo con una sfoglia della detta pasta; poi sovrapponete
38 Pasticc,  583|         con una sfoglia sottile di detta pasta; versateci il composto
39 Pasticc,  584|           copritene il fondo colla detta pasta tirata alla grossezza
40 Pasticc,  591|          di granturco, grammi 200.~Detta di grano, grammi 150.~Zucchero
41 Pasticc,  593|          di granturco, grammi 300.~Detta di grano, grammi 100.~Zibibbo,
42 Pasticc,  594|          di granturco, grammi 300.~Detta di grano, grammi 150.~Zucchero
43 Pasticc,  601|       Farina di grano, grammi 100.~Detta di patate, grammi 50.~Burro,
44 Pasticc,  622|            mezza cucchiaiata della detta pastella; stringete le due
45 Pasticc,  625|         Cenci n. 595, metà dose di detta ricetta, oppure della seguente:~ ~
46 DolcCuc,  643|             Sciogliete al fuoco la detta cioccolata, grattata o a
47 DolcCuc,  646|       grammi 30.~ ~Fate bollire la detta polvere in pochissima acqua
48 DolcCuc,  650|      spalmateli leggermente con la detta poltiglia; indi sovrapponete
49 DolcCuc,  655|            importanza. Racconta la detta signora che la sera della
50 DolcCuc,  656|           mettetelo al fuoco colla detta acqua e quando avrà alzato
51 DolcCuc,  671|          di albicocche, grammi 50.~Detta di cotogne, grammi 50.~Candito,
52 DolcCuc,  671|            fondo con uno strato di detta frutta e sopra distendete
53 DolcCuc,  674|             Uva malaga, grammi 80.~Detta sultanina, grammi 80.~Detta
54 DolcCuc,  674|        Detta sultanina, grammi 80.~Detta passolina, grammi 80.~Uova
55 DolcCuc,  684|       Farina di patate, grammi 50.~Detta di grano, grammi 20.~Zucchero
56 DolcCuc,  685|             Uva malaga, grammi 70.~Detta sultanina, grammi 50.~Cedro
57 DolcCuc,  687|           poneteci una presa della detta cannella, la quale, mescolata
58 DolcCuc,  689|           sia composta questa così detta Crema alla francese:~ ~Latte,
59 DolcCuc,  701|        conserve di frutta e con la detta crema, riempite uno stampo
60 DolcCuc,  716|      minuti in due decilitri della detta acqua e questo siroppo unitelo
61 DolcCuc,  717|      minuti in due decilitri della detta acqua con la cannella dentro,
62 Siroppi,  730|    scioglietele con un terzo della detta acqua e passatene il sugo
63 Liquori,  752|       spirito con grammi 150 della detta acqua, e in questa miscela
64 Gelati,  771 |      zucchero in 4 decilitri della detta acqua, con un poco di scorza