Parte, Ricetta

 1 Volg         |      corrisponde a 100 grammi di liquido.~Tre decilitri fanno un
 2 Brodi,  3    |          ore continue, talché il liquido scemi della metà. Allora
 3 MinBrod,  39 |          l'aspetto latteo, ma il liquido non deve riuscir troppo
 4 MinBrod,  51 |          il passato nel restante liquido per bagnare la zuppa. Il
 5 MinBrod,  53 |          levateli asciutti e nel liquido che resta sciogliete grammi
 6 MinAsc,  58  |       fatto bollire alquanto nel liquido del soffritto suddetto.
 7 MinAsc,  75  |          a difesa, contenente un liquido nero che può servire da
 8 MinAsc,  97  |          che vi resti abbondante liquido; quando la carne è cotta
 9 Princ,  111  |        fate il composto alquanto liquido, oppure intingete prima,
10 Salse,  138  |    mestolo finché non vedrete il liquido condensato come una crema
11 Fritti,  164 |        con un cucchiaio unto col liquido bollente della padella,
12 Fritti,  191 |       pizzico di sale. Quando il liquido bolle, stemperateci grammi
13 Fritti,  203 |    lunghezza. Ungetelo col burro liquido e spolverizzatelo di pangrattato
14 Fritti,  211 |         formare un intriso molto liquido; quando il fegato sarà a
15 Umidi,  295  |        Tanta acqua fredda che il liquido arrivi poco sotto alla superficie
16 Umidi,  357  |         pentolo. Lasciate che il liquido assodi e mandatelo in tavola.~ ~ ~
17 Rifredd,  362|     sedano e carota. Per ridurlo liquido aggiungete altr'olio e il
18 Rifredd,  368|          gettasse grasso o altro liquido non ne fate caso e raccoglietelo
19 ErbLegu,  381|       digrassato e ponete questo liquido al fuoco in una cazzarolina
20 ErbLegu,  406|       agro di limone, mettete il liquido al fuoco in una cazzarolina
21 ErbLegu,  410|      aceto e lasciate bollire il liquido tanto che se si formano
22 ErbLegu,  431|   rendere il composto non troppo liquido. Preparati così i pomodori,
23 Pesce,  457  |        versateci un bicchiere di liquido composto di un terzo di
24 Pesce,  459  |           disteso in modo che il liquido lo investa da tutte le parti.
25 Arrosti      |        buono ungeteli con questo liquido, altrimenti usate lardo
26 Arrosti,  530|        fino a cottura con questo liquido, il quale serve a levare
27 Arrosti,  532|          o quattordici ore in un liquido così preparato: mettete
28 Pasticc,  561|       spalmatelo con un composto liquido di burro sciolto e un rosso
29 Pasticc,  564|        impasto diventasse troppo liquido con l'intera dose del latte,
30 Pasticc,  573|          sia per qualunque altro liquido, inzuppandosi a maraviglia.~ ~
31 Pasticc,  576|     avanti avrete unti con burro liquido o lardo e spolverizzati
32 Pasticc,  587|      fino al punto che, preso il liquido fra le dita, appiccichi
33 Pasticc,  599|       vino e in un po' di questo liquido ponete in fusione gli anaci
34 Pasticc,  605|     consistenza, cioè, né troppo liquido, né troppo sodo. Versatelo
35 Pasticc,  606|          inzupparlo in qualunque liquido.~ ~Farina di grano, grammi
36 DolcCuc,  690| evaporando in parte, si formi un liquido alquanto denso, che appiccichi
37 DolcCuc,  693|          mestolo per ottenere un liquido denso e scuro. Mettetelo
38 DolcCuc,  696|       palmo, e farlo bollire nel liquido che vorrete aromatizzare.~
39 DolcCuc,  697|          Restringete al fuoco il liquido rimasto nella cazzaruola
40 DolcCuc,  713|        asciutte e ristringete il liquido rimasto per ridurlo a siroppo
41 DolcCuc,  723|     quasi bianchi, aggiungete il liquido, mescolate, ponetelo sopra
42 Siroppi,  726|         occorre, per ottenere un liquido limpidissimo. Ponetelo quindi
43 Siroppi,  726|          seguenti proporzioni:~ ~Liquido, chilogrammi 3.~Zucchero
44 Siroppi,  728|        di lana. Ottenuto così il liquido depurato, mettetelo al fuoco
45 Siroppi,  728|         citrico aspettate che il liquido sia ben caldo e poi mescolate
46 Siroppi,  728|      incorporare lo zucchero nel liquido.~Una bollitura prolungata
47 Siroppi,  730|        mettete al fuoco tutto il liquido ottenuto, e quando sarà
48 Conserv,  733|         d'aria fra il tappo e il liquido. Qui l'operazione sembrerebbe
49 Conserv,  741|         goccie levatele col loro liquido e conservatele in vasi.
50 Conserv,  744|          continuamente finché il liquido non avrà ripreso il forte
51 Conserv,  746|        ci tenete. E il breton un liquido vegetale rosso, innocuo,
52 Liquori,  748|         cosa insieme, versate il liquido in un fiasco, che a quando
53 Liquori,  748|      superiore onde dia adito al liquido di passare.~ ~ ~
54 Gelati,  763 |          stesso canovaccio ed il liquido estratto unitelo al precedente.
55 Gelati,  772 |        come il caffè.~Con questo liquido, coi rossi d'uovo e con
56 Gelati,  774 |       occorre. Unite la panna al liquido spremuto, gelatelo nella
57 Gelati,  775 |          colla di pesce e questo liquido così caldo spargetelo sul
58 Diverse,  780|    gentile; ma poi assaggiate il liquido per aggiungere zucchero
59 Diverse,  781|       restino sempre coperte dal liquido, versandone, occorrendo,
60 Diverse,  783|    dapprima staranno a galla del liquido, poi questo convertendosi
61 Diverse,  790|          e quando vedrete che il liquido diventa opaco alla superficie
62 Diverse,  790|      crosta bianca riesce troppo liquido quando lo formate, aggiungete