Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  15 |             Con un bicchiere e due dita di latte e tre uova ho fatto
 2 MinBrod,  46 |           gocciolini per volta due dita (di bicchiere) scarse di
 3 MinBrod,  52 |            volta e stringete colle dita le quattro punte, due al
 4 MinAsc,  81  |            grandezza.~Marsala, due dita di bicchiere comune.~Zafferano,
 5 Salse,  137  |         preso colore versateci due dita di marsala o di vino bianco
 6 Paste,  155  |       pasta unendoli insieme colle dita e procurando che aderisca
 7 Fritti,  169 |           medesimo e, presi con le dita i filetti a uno a uno, gettateli
 8 Fritti,  177 |             poi prendete su con le dita un'ostia, intingetela nell'
 9 Fritti,  190 |         farina sciogliendoli colle dita, indi nel vagliettino e
10 Fritti,  202 |           ognuna di queste, con le dita infarinate, fate una piccola
11 Fritti,  206 |          cede alla pressione delle dita, e le zampe, da nere che
12 Trames,  234 |            la spianatoia, alta due dita circa. Diaccia che sia,
13 Trames,  253 |            a questi pigiate con le dita l'orlo esterno, ossia la
14 Umidi,  302  |             e mancando questo, due dita di marsala.~ ~Steccate il
15 Umidi,  305  |     spicchio d'aglio tritati e due dita scarse,(di bicchiere) di
16 Umidi,  311  |       versate nel tegame due o tre dita (di bicchiere) di vino rosso
17 Umidi,  321  |         pezzi sottili e larghi tre dita in quadro. Trinciate due
18 Umidi,  341  |    digrassatelo e con questo e tre dita (di bicchiere) di marsala
19 Umidi,  350  |    tiratene due strisce larghe due dita e colle medesime formanti
20 Umidi,  360  |            una stiacciata alta due dita.~Ponete al fuoco in una
21 Rifredd,  371|         alloro, n. 2.~Marsala, due dita di bicchiere comune.~Tartufi
22 ErbLegu,  408|      cardoni a pezzetti lunghi tre dita circa e tirateli a sapore
23 ErbLegu,  451|           accertatevi meglio colle dita se cedono a una giusta pressione,
24 ErbLegu,  455|           di colla di pesce in due dita, di bicchiere, d'acqua dopo
25 Pesce,  473  |           rosso annacquato con due dita di acqua.~Fatele bollire
26 Pesce,  476  |           colore fermatelo con due dita (di bicchiere) d'acqua e
27 Pesce,  484  |            loro la testa, e con le dita sparatele dalla parte del
28 Pesce,  489  |          unghie, d'insudiciarvi le dita e di bucarvi fors'anche
29 Pesce,  495  |           asciutto mischiato a due dita d'acqua, copritele e lasciatele
30 Pesce,  509  |           dito di aceto forte, due dita di acqua, zucchero a sufficienza,
31 Pesce,  514  |    pancette a quadretti larghi due dita. Fate un soffritto con olio
32 Arrosti,  545|          le zampe tagliatele a due dita dal ginocchio; poi fatene
33 Pasticc,  564|       grammi 30 di zucchero in due dita, di bicchiere, d'acqua e
34 Pasticc,  565|        venga alto quattro o cinque dita, e cuocetelo in forno a
35 Pasticc,  576|           sale e un uovo, e con le dita assimilate insieme queste
36 Pasticc,  579|       risulti rotonda e grossa due dita almeno. Quando sarà così
37 Pasticc,  581|         onde possa restar alta due dita; ungetela col burro e spolverizzatela
38 Pasticc,  583|          non venga più alto di due dita, ungetela col burro e copritene
39 Pasticc,  587|             riuscisse alto quattro dita circa. Cuocetelo al forno
40 Pasticc,  587|            preso il liquido fra le dita, appiccichi un poco, ma
41 Pasticc,  596|           circa e larghe due o tre dita. Fate in codeste strisce
42 Pasticc,  597|      grossezza non maggiore di due dita. Fatto questo, mandatela
43 Pasticc,  601|          teglia ove venga alto tre dita circa, ma prima ungetela
44 Pasticc,  603|      pigiandola colle nocche delle dita onde venga bernoccoluta;
45 Pasticc,  604|          pangrattato, ove alzi due dita circa e cuocetela al forno;
46 Pasticc,  624|         presane una goccia fra due dita) spalmate ogni pezzo con
47 Pasticc,  634|       dolce riesca alto almeno due dita, cuocetelo al forno o al
48 DolcCuc,  638|         non riesca più alto di due dita, imburratela e cospargetela
49 DolcCuc,  668|     savoiardi, sminuzzandoli colle dita. Mescolate di quando in
50 DolcCuc,  682|          semplice; pigiatela colle dita in fondo a un bicchiere,
51 DolcCuc,  690|        molle, poi al fuoco con due dita di un bicchier d'acqua,
52 DolcCuc,  690|       denso, che appiccichi fra le dita, e così bollente si versa
53 DolcCuc,  713|            composto venga alto due dita almeno, e versategli in
54 Siroppi,  725|      assaggiando il siroppo in due dita d'acqua per aumentarne la
55 Conserv,  734|           zucchero al fuoco in due dita (di bicchiere) d'acqua,
56 Conserv,  741|         sforma rassettatela con le dita e sbucciatele senza levare
57 Conserv,  746|      prendendone una goccia fra le dita, comincia ad appiccicare;
58 Gelati,  771 |            rotonda, e presa fra le dita faccia le fila; ma prima
59 Diverse,  784|           acqua. Prendete su colle dita il ribes crudo nei suoi
60 Diverse,  786|          il detto zucchero con due dita (di bicchiere) d'acqua e
61 Diverse,  786| rimettetelo al fuoco con altre due dita d'acqua e quando getterà
62 Diverse,  786|    zucchero rimasto, con altre due dita d'acqua, e ripetete per