Parte, Ricetta

 1 Brodi,  6    |         e cioè di soli pomodori cotti e passati. Tutt'al più potrete
 2 MinBrod,  35 |        Quando i piselli saranno cotti gettate fra i medesimi,
 3 MinBrod,  37 |        al fuoco. Quando saranno cotti, date loro sapore con una
 4 MinBrod,  53 |         due ramaiuoli di brodo; cotti che sieno, levateli asciutti
 5 MinAsc,  59  | fagiuoli. Quando questi saranno cotti gettatene una quarta parte,
 6 MinAsc,  60  |       per quattro persone. Dopo cotti passateli dallo staccio
 7 MinAsc,  65  |      tanto che i ranocchi sieno cotti e disfatti. Allora passate
 8 MinAsc,  69  |  Versate allora i piselli mezzo cotti e scolati dall'acqua conditeli
 9 MinAsc,  77  |        poco meno del granturco; cotti che sieno metteteli da parte.
10 MinAsc,  82  |     finché i ranocchi siano ben cotti e poi passate ogni cosa
11 MinAsc,  83  |        al brodo dove sono stati cotti.~Mettete al fuoco un pezzetto
12 MinAsc,  89  |         maccheroni, dopo averli cotti così interi nell'acqua salata,
13 MinAsc,  93  |    ventrigli vuotati che avrete cotti con le arzavole. Cotta la
14 MinAsc,  99  |        generalmente gli ortaggi cotti in quella grazia che si
15 MinAsc,  101 |         intingolo gli spaghetti cotti in acqua poco salata, procurando
16 MinAsc,  102 |        parmigiano gli spaghetti cotti in acqua salata.~È questa
17 MinAsc,  105 |        pepe. Quando saranno ben cotti passatene il sugo, che potrà
18 Princ,  116  |         punto sale. Quando sono cotti tritateli fini insieme coll'
19 Princ,  116  |        tegamino dove sono stati cotti i fegatini, aggiungete un
20 Salse,  123  |     poco sale, e quando saranno cotti passateli. Rimettete il
21 Fritti,  183 |          spolverizzandoli, dopo cotti, di zucchero a velo.~Per
22 Fritti,  204 | conditeli con sale e pepe. Dopo cotti tagliateli in 12 pezzetti
23 Trames,  234 |      riempiendola di uccelletti cotti in umido.~ ~ ~
24 Trames,  249 |      condimento.~Quando saranno cotti in maniera che il loro sugo
25 Umidi,  254  |   farete che bene.~I maccheroni cotti in acqua salata, scolateli
26 Umidi,  280  |       maccheroni che avrete già cotti, ma non del tutto, in acqua
27 Umidi,  298  |   contorno di fagiuoli sgranati cotti rifatti nel sugo del bue.~ ~ ~
28 Umidi,  318  |    freschi o secchi (che avrete cotti avanti nella salsa medesima)
29 Umidi,  327  |  contornarlo di piselli freschi cotti nel suo sugo, o di finocchi
30 Umidi,  350  |       sugo stesso, finché sieno cotti.~Frattanto avrete fatta
31 Rifredd,  369|   levare il filo quando saranno cotti, e per cuocerli avvolgete
32 ErbLegu,  380|       in poca quantità.~Se dopo cotti in questa maniera vi aggiungerete
33 ErbLegu,  403|        untatina d'olio. Saranno cotti quando la polpa è diventata
34 ErbLegu,  428|  freschi, si possono utilizzare cotti nell'acqua e passati dallo
35 ErbLegu,  429|     condendoli con sale e pepe. Cotti che siano passatene una
36 ErbLegu,  451|       piuttosto poco che troppo cotti. Quando li levate, gettateli
37 Pesce,  456  |        condite con sale e pepe. Cotti che siano i pomodori, versate
38 Pesce,  471  |    anche per altri pesci grossi cotti in gratella.~Gli antichi
39 Pesce,  496  |      dall'altro, son presso che cotti. Aggiungete allora un buon
40 Pesce,  498  |       gratella a fuoco ardente. Cotti che siano li mettono tra
41 Pesce,  504  |      sale e pepe, e quando sono cotti, agro di limone. Alcuni,
42 Arrosti,  556|          involtati nella rete e cotti in gratella, allo spiede
43 Arrosti,  556|         altrove, ponendoli dopo cotti in un tegame e riempiendo
44 Arrosti,  558|   tavola con patate a tocchetti cotti nel suo intinto, e se questo
45 Pasticc,  621|         forno da campagna.~Dopo cotti tagliate via la cialda che
46 Pasticc,  625|         bene coll'acqua fresca. Cotti che siano, levateli asciutti
47 Pasticc,  632|      sia ben caldo. Quando sono cotti fate loro col temperino
48 Conserv,  733|        di volte. Quando saranno cotti disfatti versateli in un
49 Gelati,  770 |       farne delle ballotte. Ben cotti, nettateli dalle due buccie