Parte, Ricetta
1 Volg | vitella piccole, ben battute e cotte senza dorarle.~Spianatoia.
2 MinAsc, 65 | disossatele quando saranno cotte per mescolarle nella zuppa
3 MinAsc, 70 | tagliatelle, perché dovendo esser cotte nell'acqua e condite asciutte,
4 MinAsc, 93 | per cuocervi la minestra. Cotte che sieno disossatele e
5 MinAsc, 96 | pappardelle o strisce che siano, cotte nell'acqua salata, levatele
6 Uova | uova crude o pochissimo cotte sono meno facili a digerirsi
7 Uova | cioè: né poco, né troppo cotte.~La primavera è la stagione
8 Fritti, 170 | spolverizzatele di zucchero dopo cotte. Non è necessario sbucciarle.~ ~ ~
9 Fritti, 184 | piccola incisione quando son cotte per introdur nell'interno
10 Fritti, 193 | vainiglia spolverizzandole, dopo cotte, di zucchero a velo.~ ~ ~
11 Fritti, 200 | rigaglie tagliatele dopo cotte alla grossezza di un cece.~ ~ ~
12 Fritti, 201 | asciutte quando saranno cotte ed ancora bollenti. Al passato
13 Fritti, 204 | volendo, pezzetti di animelle cotte come i fegatini e pezzetti
14 Fritti, 213 | dimenandola continuamente. Cotte che sieno le castagnole,
15 Trames, 233 | d'acqua e quando saranno cotte spellatele, sbriciolatele
16 Trames, 241 | per lo più cascaticce, cotte in forno entro una pentola
17 Trames, 245 | o burro. Quando saranno cotte unite l'uva, non in quantità,
18 Umidi, 258 | rigaglie quando saranno cotte, fate bollire alquanto ed
19 Umidi, 276 | vi resti molto intinto. Cotte che sieno, passate il sugo
20 Umidi, 295 | la carne e quando saranno cotte levatele e tagliatele a
21 Umidi, 309 | recipiente dove sono state cotte; ma se questo è indecente
22 Umidi, 312 | UOVO~ ~Dopo averle dorate e cotte alla sauté, come quelle
23 Umidi, 342 | dentro restino succose e poco cotte, spargeteci sopra un pizzico
24 Umidi, 350 | una piccola noce e dopo cotte, aggiungete il prosciutto
25 Umidi, 354 | Lessate le patate non troppo cotte, o cuocetele a vapore, il
26 ErbLegu, 415| dovrebbero tirare a sapore, dopo cotte nell'acqua, col burro e
27 ErbLegu, 415| mazzetto odoroso e dopo cotte e scolate bene dall'acqua,
28 ErbLegu, 416| di burro e quando saranno cotte, ma non spappolate, passatele
29 ErbLegu, 442| arrostirle troppo e salatele dopo cotte.~ ~ ~
30 ErbLegu, 444| conosce se le patate son cotte bucandole con uno stecco
31 ErbLegu, 448| nella medesima le patate già cotte e passate. Lavoratele sopra
32 Pesce, 460 | contorno misto di barbabietole cotte nell'acqua se piccole, o
33 Pesce, 482 | e olio; quando son quasi cotte si aggiunge un po' d'acqua
34 Pesce, 488 | sufficienti. Sbucciatele dopo cotte e, messa a nudo la polpa,
35 Pesce, 496 | verdure dette di sopra e quasi cotte (gettando via il limone),
36 Pesce, 501 | e quando saranno quasi cotte versate i piselli grondanti
37 Pesce, 515 | se prosciugassero troppo. Cotte che siano, legatele con
38 Pesce, 515 | nel vaso ove sono state cotte, ponetele per ultimo fra
39 Arrosti | simili, debbono esser ben cotte per prosciugare la soverchia
40 DolcCuc, 642| Lessate le patate (meglio cotte a vapore), sbucciatele e
41 DolcCuc, 702| spesso finché non sieno cotte, il che si conosce facilmente.
42 DolcCuc, 711| bollitura. Sono pur anche buone cotte, come si usa comunemente
43 DolcCuc, 712| di zucchero fine. Appena cotte levatele asciutte e ponetele
44 DolcCuc, 713| una cucchiaiata di kirsch. Cotte che sieno levatele asciutte
45 Conserv, 739| coperte finché non sieno ben cotte. Versatele allora in uno
46 Conserv, 743| acqua.~Quando saranno ben cotte passatele e rimettetele
47 Append | cottura e serbano, dopo cotte, quel senso in bocca di
48 Append | ingerite né crude, né troppo cotte. Se vi attenete alle frittate,
49 Append, 794 | raccomando le mele e le pere cotte, le prugne giulebbate, le
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