Parte, Ricetta
1 Brodi, 3 | ordinariamente si serve col cappone in galantina o con qualunque
2 MinBrod, 7 | grammi 180.~Mezzo petto di cappone cotto nel burro, condito
3 MinBrod, 7 | modo. Mancando il petto di cappone, supplite con grammi 100
4 MinBrod, 7 | gusto richiede il brodo di cappone; di quel rimminchionito
5 MinBrod, 9 | ricetta un mezzo petto di cappone cotto nel burro, un rosso
6 MinBrod, 14 | petto di pollastra o di cappone, aspettate che vi capiti
7 MinBrod, 32 | Prendete mezzo petto di cappone o di un pollo grosso, una
8 MinBrod, 40 | petto di pollastra o di cappone, tagliatelo a pezzetti e
9 MinAsc, 67 | che usavano il brodo di cappone invece dell'acqua.~ ~ ~
10 MinAsc, 100 | sfoglia.~ ~Mezzo petto di cappone o di pollastra.~Un cervello
11 Fritti, 208 | SCARLATTA~ ~Da un petto di cappone o di una grossa pollastra
12 Trames, 246 | lesso una pollastra o un cappone mandateli in tavola con
13 Umidi, 270 | comparita che un petto di cappone può bastare in un pranzo
14 Rifredd, 367| 366. CAPPONE IN GALANTINA~ ~Vi descriverò
15 Rifredd, 367| GALANTINA~ ~Vi descriverò un cappone in galantina fatto in casa
16 Rifredd, 367| istaccio.~Ora, allargate il cappone, salatelo alquanto e cominciate
17 Rifredd, 367| collocarli verso la coda del cappone per non accumulare sul petto
18 Rifredd, 367| eseguito tirate su i lembi del cappone dalle due parti laterali,
19 Rifredd, 367| in modo che il petto del cappone resti al disotto o al disopra
20 Rifredd, 367| acqua dove ha bollito il cappone può servire per brodo e
21 Rifredd, 368| 367. CAPPONE IN VESCICA~ ~Si dirà che
22 Rifredd, 368| alla sesta, cuocer bene un cappone in vescica. I primi quattro
23 Rifredd, 368| occuparsene, visto che il cappone, già ottimo per sé stesso,
24 Rifredd, 368| giorno o due. Sbuzzate il cappone, levategli il collo e le
25 Rifredd, 368| sottilissime, legandole aderenti al cappone. Acconciato in questa maniera
26 Rifredd, 368| questo apparecchio mettete il cappone al fuoco entro a una pentola
27 Rifredd, 368| tegamino. Cotto che sia il cappone lasciatelo diacciare nella
28 Rifredd, 368| tutto il sapore. Entro al cappone troverete della gelatina
29 Rifredd, 368| ingrassata, se manca il cappone, si presta all'uopo.~Sarà
30 ErbLegu, 393| tramesso o in compagnia di un cappone lessato. Potete anche guarnirlo
31 Pesce, 456 | sogliole, triglie, pesce cappone, palombo, ghiozzi, canocchie,
32 Arrosti | il piccione giovane e il cappone ingrassato, sia arrosto
33 Arrosti, 541| 540. CAPPONE ARROSTO TARTUFATO~ ~La cucina
34 Arrosti, 541| migliore. Ammesso che un cappone col solo busto, cioè vuoto,
35 Arrosti, 541| gettatela così cruda dentro al cappone; anche qualche fettina di
36 Arrosti, 541| poi versate il tutto nel cappone, per cucirlo tanto nella
37 DolcCuc, 660| ripieno di tartufi, e al cappone in galantina. In antico,
38 Append | Il lesso di pollo o di cappone con un contorno di riso
39 Append, 794 | RIFREDDI~ ~Cappone in galantina n. 366. Cappone
40 Append, 794 | Cappone in galantina n. 366. Cappone in vescica n. 367. Arista
41 Append, 794 | incassato n. 350. Pollo o Cappone in galantina n. 366, ed
42 Append, Not | alla bolognese n. 9.~Lesso. Cappone con contorno di riso n.
43 Append, Not | Garisenda n. 224.~Lesso. Cappone, con sedani al sugo n. 412.~
44 Append, Not | Sauer-kraut n. 433.~Arrosto. Cappone con insalata, o Cappone
45 Append, Not | Cappone con insalata, o Cappone tartufato n. 540.~Dolci.
46 Append, Not | brodo. Gnocchi n. 14.~Lesso. Cappone con spinaci.~Rifreddo. Lingua
47 Append, Not | di pollo n. 110.~Lesso. Cappone, con uno Sformato di riso
48 Append, Not | Adele n. 346.~Rifreddo. Cappone in galantina n. 366, o Tordi
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