Parte, Ricetta

 1 Igie         |        sgorgate e imbianchite due animelle e fatene una farcia da chenelle
 2 MinBrod,  54 |     questo caso, supplirei con le animelle e in proposito vi dirò che
 3 MinAsc,  65  |          di latte, il fegato e le animelle; il resto, compreso il polmone
 4 MinAsc,  100 |     cervello d'agnello con alcune animelle~Un fegatino di pollo.~ ~
 5 Paste,  155  |     delicato di carne, fegatini e animelle; ma in tutte le maniere
 6 Paste,  158  |           di cervello, schienali, animelle, granelli, testicciuole
 7 Paste,  158  |        mezzo dito all'incirca; le animelle, se sono d'agnello, lasciatele
 8 Ripieni,  162|          fegatini di pollo, o con animelle. Io preferirei le animelle
 9 Ripieni,  162|        animelle. Io preferirei le animelle come cosa più delicata d'
10 Ripieni,  162|          stagione. Se trattasi di animelle mettetele al fuoco con un
11 Ripieni,  162|          con rigaglie di pollo ed animelle, il tutto tagliato a pezzi
12 Fritti,  174 |      glandole salivari (le comuni animelle) e pel suo delicato sapore,
13 Fritti,  175 |          offrono un gusto come di animelle, ma più gentile ancora.~
14 Fritti,  183 | balsamella, composto di fegatini, animelle, prosciutto, lingua salata,
15 Fritti,  195 |             zucche, zucchette; le animelle, i latti. Dicono zigàre
16 Fritti,  198 |                197. CROCCHETTE DI ANIMELLE~ ~Prendete grammi 150 di
17 Fritti,  198 |            Prendete grammi 150 di animelle, cuocetele nel sugo oppure
18 Fritti,  198 |          suddetto quantitativo di animelle otterrete dieci o dodici
19 Fritti,  203 |           fegatini di pollo e due animelle di agnello, facendone un
20 Fritti,  204 |  aggiungere, volendo, pezzetti di animelle cotte come i fegatini e
21 Fritti,  224 |          di un pollo, e due o tre animelle di agnello, potrete ottenere
22 Fritti,  224 |           fare anche a meno delle animelle; l'odore dei tartufi, se
23 Fritti,  226 |                    225. CERVELLO, ANIMELLE, SCHIENALI, TESTICCIUOLA,
24 Trames,  240 |         fegatini, petti di pollo, animelle e cose simili tirate col
25 Umidi,  278  |          anche rigaglie di pollo, animelle e tartufi.~ ~ ~
26 Umidi,  279  |           le loro rigaglie, delle animelle a pezzi, e funghi freschi
27 Umidi,  279  |        sui piccioni un limone. Le animelle scottatele prima e spellatele
28 Umidi,  279  |         di rigaglie invece che di animelle.~ ~ ~
29 Umidi,  315  |           ci fu dato un piatto di animelle coi piselli. Tanto quelle
30 Umidi,  318  |           intingolo di rigaglie e animelle. Si possono fare anche con
31 Umidi,  331  |                              330. ANIMELLE ALLA BOTTIGLIA~ ~Quelle
32 Umidi,  339  |           pollo, e dopo fegatini, animelle e funghi freschi o secchi,
33 Umidi,  347  |         di rigaglie di pollo e di animelle. Potrà bastare per sei persone.~ ~ ~
34 Umidi,  350  |           Parmigiano, grammi 170.~Animelle, grammi 150.~Burro, grammi
35 Umidi,  350  |         Tagliate le medesime e le animelle a pezzetti grossi quanto
36 Umidi,  351  |         di rigaglie di pollo e di animelle, oppure di bracioline di
37 ErbLegu,  391|       rigaglie di pollo oppure di animelle, o di vitella di latte,
38 ErbLegu,  393|         manicaretto di rigaglie e animelle.~ ~ ~
39 ErbLegu,  437|       sola, od unita a fegatini e animelle, il tutto tritato fine.
40 Append       |          sono quelli di cervello, animelle e schienali, i fritti di
41 Append       |   colazione n. 292, Crocchette di animelle n. 197, Crocchette di riso
42 Append,  Not |           n. 183. – Crocchette di animelle n. 197.~Tramesso. Zampone
43 Append,  Not |           spagnola n. 40.~Fritto. Animelle o cervello misto col Fritto
44 Append,  Not |          n. 18.~Fritto. Carciofi, animelle e Bocconi di pane ripieni
45 Append,  Not |       Fegato di vitella di latte, animelle, cervello e funghi.~Umido.
46 Append,  Not |           pane n. 223, ripieni di animelle e cervello.~Tramesso. Sformato