Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  12 |          pane avanzato, divenuti secchi, in Toscana si chiamano
 2 MinBrod,  48 |  sgranati ossia freschi: se sono secchi date loro mezza cottura
 3 MinAsc,  63  |       qualche pezzetto di funghi secchi.~ ~ ~
 4 MinAsc,  65  |   insieme con pezzetti di funghi secchi fatti rammollire. Il pane
 5 MinAsc,  66  |          sedano, carota e funghi secchi, che servono per dare odore,
 6 MinAsc,  69  |         ZUPPA DI PURÈ DI PISELLI SECCHI~ ~Dato che i piselli siano
 7 MinAsc,  73  |       qualche pezzetto di funghi secchi rinvenuti, una presa di
 8 MinAsc,  74  |       qualche pezzetto di funghi secchi e un pezzetto di burro e
 9 MinAsc,  77  |     fatto con un pugno di funghi secchi invece di quelli freschi.~ ~ ~
10 MinAsc,  84  |       unire un pizzico di funghi secchi e il parmigiano servirlo
11 MinAsc,  88  |       con dei pezzetti di funghi secchi o con qualche fettina di
12 MinAsc,  94  |       qualche pezzetto di funghi secchi, se li avete uniti all'arzavola
13 Princ,  111  |        due o tre pezzi di funghi secchi rammolliti, tritateli fini
14 Uova,  145   |        cucchiaiate colme.~Funghi secchi, un pizzico.~Prezzemolo,
15 Ripieni,  161|        alcuni pezzetti di funghi secchi rammolliti, una fettina
16 Trames,  237 |          a fettine oppure funghi secchi rammolliti e tritati, e
17 Umidi,  254  |        alcuni pezzetti di funghi secchi, rammolliti prima nell'acqua
18 Umidi,  257  |         no, un pizzico di funghi secchi.~Quando siete per mandarla
19 Umidi,  261  |    carota.~Un pugnello di funghi secchi.~ ~Legate la pollastra per
20 Umidi,  270  |     tartufi, servitevi di funghi secchi rammolliti tritati all'ingrosso,
21 Umidi,  274  |       tempo un pizzico di funghi secchi per cuocerli in quell'intinto
22 Umidi,  279  |       tagliati a fette, od anche secchi ma fatti prima rinvenire
23 Umidi,  280  |    questi, un pugnello di funghi secchi rammolliti. Unite infine
24 Umidi,  281  |      ghiotto mangiare e vedutili secchi allampanati, cominciò a
25 Umidi,  285  |    pugnello di funghi freschi, o secchi rammolliti, e tiratela a
26 Umidi,  318  |          alcuni funghi freschi o secchi (che avrete cotti avanti
27 Umidi,  323  |        alcuni pezzetti di funghi secchi, facendolo bollire adagino
28 Umidi,  339  |      animelle e funghi freschi o secchi, già rammolliti, il tutto
29 Umidi,  344  |     odore di tartufi o di funghi secchi. Cuocetelo a bagno-maria
30 Umidi,  350  |        30.~Un pugnello di funghi secchi.~Le rigaglie di 3 o 4 polli,
31 Umidi,  356  |        con un pugnello di funghi secchi rammolliti.~ ~ ~
32 ErbLegu,  385|       levateli. Anche i fagiuoli secchi di buccia fine possono servire
33 ErbLegu,  391|   frammiste a pezzetti di funghi secchi~ ~ ~
34 ErbLegu,  399|                      398. FUNGHI SECCHI~ ~Ogni anno in settembre,
35 ErbLegu,  399|          sole finché non saranno secchi del tutto. Allora riponeteli
36 ErbLegu,  420| prezzemolo, un pizzico di funghi secchi fatti rinvenire, un pugnello
37 ErbLegu,  421| prezzemolo.~Un pizzico di funghi secchi rammolliti.~Un pizzico di
38 ErbLegu,  431|  versateci un pugnello di funghi secchi rammolliti e tritati finissimi;
39 Pesce,  461  |          di un pizzico di funghi secchi rammolliti. Poi prendete
40 Arrosti,  540|        alcuni pezzetti di funghi secchi.~L'odore di noce moscata.~
41 Pasticc,  592|         a velo, grammi 80.~Fiori secchi del sambuco comune, grammi
42 Pasticc,  625|        fare in quaresima.~ ~Ceci secchi (dico secchi perché in Toscana
43 Pasticc,  625|   quaresima.~ ~Ceci secchi (dico secchi perché in Toscana si vendono
44 Pasticc,  625|        ai medesimi 7 o 8 marroni secchi e poneteli al fuoco con