Parte, Ricetta

 1 Igie         |     parlando, che quando mangiano cavolo o patate sono presi da timpanite,
 2 MinBrod,  36 |         carote, acetosa, sedano e cavolo bianco, tagliate questo
 3 MinBrod,  36 |   centimetri circa, e insieme col cavolo e con l'acetosa nettata
 4 MinBrod,  38 |          misto di sedano, carota, cavolo verzotto, acetosa, zucchini,
 5 MinBrod,  42 |          colle salsicce, o rapa o cavolo cappuccio. Sia l'una che
 6 MinBrod,  42 |       tagliate la rapa a dadi, il cavolo a fettuccine e metteteli
 7 MinBrod,  46 |     qualità diverse come cipolla, cavolo verzotto, sedano, carota,
 8 MinBrod,  48 |      Trinciate a striscie sottili cavolo verzotto, spinaci e poca
 9 MinAsc,  58  |          può mettete in questa il cavolo nero, prima lessato e fatto
10 MinAsc,  59  |     grammi 150.~Acqua, litri due.~Cavolo cappuccio o verzotto, mezza
11 MinAsc,  59  |       palla di mezzana grandezza.~Cavolo nero, altrettante in volume
12 MinAsc,  60  |            mezza palla tritata di cavolo bianco o verzotto che condirete
13 MinAsc,  60  |        pentola ov'è la broda e il cavolo. Per ultimo, quando questo
14 MinAsc,  108 |         lattuga e uno spicchio di cavolo cappuccio. Alla bietola
15 Uova,  151   |     salatele e versatele sopra il cavolo quando avrà ritirato l'unto.~
16 Umidi,  271  |          si addice un contorno di cavolo nero o di lenticchie intere;
17 Umidi,  271  |         nell'acqua il contorno di cavolo nero o di lenticchie e,
18 Umidi,  271  |          lo mandate in tavola. Il cavolo tagliatelo all'ingrosso
19 Umidi,  311  |       intinto tirate a sapore del cavolo nero già lessato, spremuto
20 Umidi,  311  |           Mandatele in tavola col cavolo sotto.~ ~ ~
21 ErbLegu,  428|         ad una minestra di riso e cavolo. Si può anche mescolarlo
22 ErbLegu,  433|     comune.~Prendete una palla di cavolo bianco, nettatela dalle
23 ErbLegu,  433|        pei taglierini. Ridotto il cavolo a questo modo, ponetelo
24 ErbLegu,  433|      acqua fresca. Se la palla di cavolo sarà molto grossa, raddoppiate
25 ErbLegu,  433|   soffritto un poco, gettateci il cavolo e tiratelo a cottura con
26 ErbLegu,  434| precedente. Prendete una palla di cavolo cappuccio o verzotto, tagliatelo
27 ErbLegu,  434|           preso colore versate il cavolo anzidetto con un pezzo di
28 ErbLegu,  437|                              436. CAVOLO RIPIENO~ ~Prendete una grossa
29 ErbLegu,  437|      Prendete una grossa palla di cavolo cappuccio o verzotto, nettatela
30 ErbLegu,  437|           Terminate di cuocere il cavolo nel sugo del detto stracotto,
31 ErbLegu,  437|           Non volendo riempire il cavolo intero, si possono riempire
32 ErbLegu,  438|                              437. CAVOLO BIANCO PER CONTORNO~ ~Prendete
33 ErbLegu,  438|             Prendete una palla di cavolo cappuccio o verzotto, tagliatela
34 ErbLegu,  438|          questo sugo rimettete il cavolo con un pezzetto di prosciutto,
35 ErbLegu,  439|                              438. CAVOLO NERO PER CONTORNO~ ~Levategli
36 ErbLegu,  439|     formatosi. In esso gettate il cavolo, conditelo con pepe, poco
37 ErbLegu,  439|        acqua in cui ha bollito il cavolo nero, ponendoci sopra il
38 ErbLegu,  439|          nero, ponendoci sopra il cavolo stesso, ancora caldo, e
39 ErbLegu,  439|            che chiamasi a Firenze cavolo con le fette, è un piatto
40 ErbLegu,  454|                              453. CAVOLO VERZOTTO PER CONTORNO~ ~
41 ErbLegu,  454|      incorpori bene sul fuoco col cavolo e aggiungete parmigiano
42 Arrosti,  550|           di malfattini, riso con cavolo o rapa, gran farro e farinata
43 Append,  Not |        Passato di patate n. 443 o Cavolo verzotto n. 453.~Umido.
44 Append,  Not |   contorno di lenticchie intere o cavolo nero n. 270.~Tramesso. Pane