Parte, Ricetta

 1 Inc          |    mangiar bene, quando capitò in Firenze il mio dotto amico Francesco
 2 Inc          |         ben nota casa editrice di Firenze, nella speranza che, essendo
 3 Inc          |         Casa Editrice Bemporad di Firenze, la quale si è data ogni
 4 Brodi,  4    |       scadente che i macellari in Firenze chiamano parature. Aggiungere
 5 MinBrod,  11 |      Settimo posta in Cafaggiolo (Firenze) un catino nuovo di legno
 6 MinBrod,  45 |        ortaggio ho notato che, in Firenze, dove si fa grande uso di
 7 MinBrod,  45 |      diverse volte d'introdurlo a Firenze, ma non vi riuscii forse
 8 MinBrod,  48 |           primo treno e scappai a Firenze ove mi sentii subito riavere.
 9 MinAsc,  65  |          Certi usi del mercato di Firenze non mi vanno. Quando vi
10 MinAsc,  72  |           con noi di quest'aria a Firenze! -~Poiché siamo in questi
11 MinAsc,  72  |           racconti che dimorava a Firenze, al tempo che correvano
12 MinAsc,  72  |          cui si viveva con poco a Firenze, che fra le città capitali,
13 MinAsc,  75  | cefalopodi è chiamato calamaio in Firenze, forse perché (formando
14 Uova         |          quando teneva cattedra a Firenze, dimostrava che la chiara
15 Trames,  236 |           un giovane a seguirlo a Firenze, per aiutarlo, diceva egli,
16 Umidi,  292  |        pietra, come la chiamano a Firenze, cioè un arnione o rognone
17 Umidi,  324  |          volgarmente si chiama in Firenze quella carne di vitella
18 Umidi,  336  |       natura gentile. Usandosi in Firenze di macellare bestie bovine
19 Umidi,  357  |      ingiuria dargli del rospo.~A Firenze mezzo chilogrammo di carne
20 Rifredd,  370|   Concilio del 1430, convocato in Firenze onde appianare alcune differenze
21 ErbLegu,  385|    UCCELLINI~ ~Nelle trattorie di Firenze ho sentito chiamare fagiuoli
22 ErbLegu,  394| esperienza esenti da pericolo.~In Firenze, ad esempio, si fa un uso
23 ErbLegu,  400|    vedevano appena sul mercato di Firenze; vi erano tenuti a vile
24 ErbLegu,  419|          RITTI~ ~Così chiamassi a Firenze i carciofi cucinati semplicemente
25 ErbLegu,  439|            Questo, che chiamasi a Firenze cavolo con le fette, è un
26 Pesce,  456  | sostituita dalla voce brodetto. A Firenze, invece, il brodetto è una
27 Pesce,  502  |     tinche grosse (nel mercato di Firenze vendonsi vive e sono, nella
28 Pesce,  506  |           pescata anche in Arno a Firenze.~Le aringhe vivono in numero
29 Pesce,  507  |           al gusto.~Il baccalà di Firenze gode buona reputazione e
30 Arrosti,  524|        TARTUFATO~ ~I macellari di Firenze chiamano sfilettato la lombata
31 Arrosti,  549|    pratica, perché sul mercato di Firenze non è in vendita e in Toscana
32 Arrosti,  553|        della spina dorsale, che a Firenze si chiama lombo di maiale.
33 Arrosti,  557|           vitella. I macellari di Firenze chiamano vitella il sopranno
34 DolcCuc,  649|          Dolce Torino e del Dolce Firenze, dandogli il nome della
35 DolcCuc,  651|                        650. DOLCE FIRENZE~ ~Avendolo trovato nell'
36 DolcCuc,  651|         azzarderò chiamarlo dolce Firenze; e se, per la sua modesta
37 DolcCuc,  657|         da quel velo bianco che a Firenze chiamasi fiore, le quali
38 DolcCuc,  660|      paste dolci si mantennero in Firenze di una semplicità e rozzezza
39 DolcCuc,  660|         nel tempo dell'assedio di Firenze quando la carestia, specialmente
40 DolcCuc,  660|           come si fa alle volte a Firenze e altrove, l'arme del Papa,
41 DolcCuc,  703|        girondola per le strade di Firenze:~ ~Latte, decilitri 7.~Sangue
42 Diverse,  777|           non disapprovo l'uso di Firenze, nella qual città, per arrestarne
43 Diverse,  777|      fosse tuttora ristretto se a Firenze non si chiamava ancora caffettiere,