Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  54 |     bestia consimile, grammi 120.~Fegatini di pollo, n. 3.~Uova, n.
 2 MinBrod,  54 |    spellare e, tanto questo che i fegatini, soffriggeteli nel burro
 3 MinBrod,  54 |         in ultimo il cervello e i fegatini tagliati a pezzetti, e mettetelo
 4 MinAsc,  93  |        con la lunetta insieme coi fegatini e i ventrigli vuotati che
 5 Princ,  111  |                  110. CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO~ ~Sapete già che
 6 Princ,  111  |         POLLO~ ~Sapete già che ai fegatini va levata la vescichetta
 7 Princ,  111  |      catinella d'acqua. Mettete i fegatini al fuoco insieme con un
 8 Princ,  111  |          A mezza cottura levate i fegatini asciutti e, con due o tre
 9 Princ,  112  |                  111. CROSTINI DI FEGATINI DI POLLO CON LA SALVIA~ ~
10 Princ,  112  |          ben rosolato gettateci i fegatini tritati fini insieme con
11 Princ,  112  |          quattro o cinque per tre fegatini potranno bastare). Conditeli
12 Princ,  116  |                  115. CROSTINI DI FEGATINI E ACCIUGHE~ ~Fegatini di
13 Princ,  116  |          DI FEGATINI E ACCIUGHE~ ~Fegatini di pollo, n. 2.~Acciughe,
14 Princ,  116  |       Acciughe, n. 1.~ ~Cuocete i fegatini nel burro e quando l'avranno
15 Princ,  116  |           dove sono stati cotti i fegatini, aggiungete un altro po'
16 Paste,  155  |        battuto delicato di carne, fegatini e animelle; ma in tutte
17 Ripieni,  162|          latte stracottata, o con fegatini di pollo, o con animelle.
18 Fritti,  183 |           balsamella, composto di fegatini, animelle, prosciutto, lingua
19 Fritti,  203 |          Tirate poi a cottura due fegatini di pollo e due animelle
20 Fritti,  204 |          FRITTO NEGLI STECCHINI~ ~Fegatini grossi di pollo, n. 2.~Lingua
21 Fritti,  204 |           Gruiera, grammi 40.~ ~I fegatini cuoceteli nel burro e conditeli
22 Fritti,  204 |          di animelle cotte come i fegatini e pezzetti di tartufi crudi.~ ~ ~
23 Trames,  240 |         ceci, sarà bene farlo con fegatini, petti di pollo, animelle
24 Umidi,  258  |           convalescenti. Prendete fegatini (levando loro la vescichetta
25 Umidi,  258  | tagliatele in due o tre pezzi e i fegatini in due. Mettete al fuoco,
26 Umidi,  258  |            prima le creste, poi i fegatini e per ultimo i fagiuoli
27 Umidi,  258  |       quattro creste, altrettanti fegatini e sei o sette fagiuoli,
28 Umidi,  276  |      volte nell'acqua fresca. Dei fegatini non me ne sono servito;
29 Umidi,  282  |         Coccole di ginepro, n. 6.~Fegatini di pollo, n. 3.~Acciughe
30 Umidi,  282  |       parte i ritagli. Questi coi fegatini, un pezzetto di lardone,
31 Umidi,  339  |        ventrigli di pollo, e dopo fegatini, animelle e funghi freschi
32 Umidi,  353  |        farlo più gentile coi soli fegatini, creste, uova non nate,
33 Umidi,  353  |          farina di patate, indi i fegatini in due pezzi e tutto il
34 Rifredd,  371|          pernice alquanto frolla.~Fegatini di pollo, n. 3.~Rossi d'
35 Rifredd,  371|     cottura intera, unicamente ai fegatini, quello della starna compresovi.~
36 Rifredd,  375|   Parmigiano grattato, grammi 20.~Fegatini di pollo, n. 4.~Marsala,
37 Rifredd,  375|        fegato a fette sottili e i fegatini in due parti, e gettate
38 ErbLegu,  437|      stracottata sola, od unita a fegatini e animelle, il tutto tritato
39 Arrosti,  538|      grammi 30.~Burro, grammi 30.~Fegatini di pollo, n. 2.~Uova, n.
40 Arrosti,  538|           di latte a pezzetti e i fegatini, poco sale e pepe per condimento,
41 Append       |      acciughe n. 113. Crostini di fegatini e acciughe n. 115. Crostini
42 Append,  Not |            Principii. Crostini di fegatini di pollo n. 110.~Umido.
43 Append,  Not |            Principii. Crostini di fegatini di pollo n. 110.~Lesso.