Parte, Ricetta

 1 Brodi,  4    |    carne tutta la sua sostanza. Passatelo poi per istaccio, e quando
 2 MinBrod,  19 |        gettatelo a cucchiaini o passatelo da una siringa per dargli
 3 MinBrod,  21 |         pestatelo nel mortaio e passatelo dallo staccio.~Il midollo
 4 MinBrod,  39 | composto sarà pestato ben bene, passatelo dallo staccio, ponetelo
 5 Salse,  126  |         come una crema liquida, passatelo dallo staccio e servitevene.~
 6 Salse,  135  |   ridotto il composto finissimo passatelo dallo staccio e diluitelo
 7 Trames,  249 |         sugo si sia condensato, passatelo e rimettetelo al fuoco con
 8 Umidi,  254  |         il sugo non deve avere. Passatelo, e se gli darete odore con
 9 Umidi,  261  |      sapore al riso, ma il sugo passatelo.~Il riso mettetelo al fuoco
10 Umidi,  284  | intingolo avrà bollito mezz'ora passatelo dallo staccio, e collocatevi
11 Umidi,  291  |      che sia, il sugo che resta passatelo e condensatelo al fuoco
12 Umidi,  359  |    pomodoro o conserva. Il sugo passatelo, digrassatelo e rimesso
13 Rifredd,  367|   quando ogni cosa è ben pesta, passatelo per istaccio.~Ora, allargate
14 Rifredd,  369|        gocciolo di marsala. Poi passatelo dallo staccio ed uniteci
15 ErbLegu,  378|         del sugo. Allora questo passatelo e lasciatelo in disparte.~
16 ErbLegu,  383|         allungatelo con brodo o passatelo spremendolo bene. A questo
17 ErbLegu,  415|     Lasciatelo bollire un poco, passatelo, e in questo sugo rifate
18 Pesce,  501  |        quando avrà preso colore passatelo da un colino strizzando
19 Pasticc,  622|        parti del ferro insieme, passatelo sul fuoco da una parte e
20 DolcCuc,  667|        ore; levatelo asciutto e passatelo per istaccio. Però prima
21 DolcCuc,  668|      dopo mezz'ora di bollitura passatelo per istaccio. Quando è diaccio
22 DolcCuc,  670|    mandorle e dopo poca cottura passatelo dallo staccio. Ora uniteci
23 DolcCuc,  680|          Quando sarà condensato passatelo dallo staccio, se occorre,
24 DolcCuc,  693|       se è dolce a sufficienza, passatelo da un colatoio di latta
25 DolcCuc,  695|     quando la tela col mestolo, passatelo da un colino per più precauzione,
26 DolcCuc,  697|         ridurlo a siroppo, indi passatelo da un pannolino bagnato,
27 DolcCuc,  715|     suddetta per dieci minuti e passatelo per un pannolino.~Spremete
28 DolcCuc,  721|       due ore circa d'infusione passatelo dallo staccio per renderlo
29 Siroppi,  726|     avrà cessato di alzare. Poi passatelo per canovaccio a poco per
30 Siroppi,  731|        e versateci il vino, poi passatelo da un pannolino. Rimettetelo
31 Siroppi,  732|      ore, estraetene il mosto e passatelo da un canovaccio. Mettete
32 Conserv,  738|   bollito una ventina di minuti passatelo dallo staccio, pesatelo
33 Liquori,  748|          e dopo quindici giorni passatelo per carta oppure più volte
34 Liquori,  750|       giorno e dopo otto giorni passatelo per pannolino e filtratelo
35 Liquori,  751|          per averlo ben chiaro, passatelo per cotone o per carta,
36 Liquori,  752|     acqua senza farlo bollire e passatelo dal setaccio, o meglio da
37 Gelati,  755 |        per regolarvi coll'agro; passatelo e versatelo nella sorbettiera.~
38 Gelati,  760 |      parte in un poco di latte, passatelo ed unitelo alla crema.~ ~ ~
39 Gelati,  763 |        bollire per due minuti e passatelo dallo staccio, Mettete il
40 Gelati,  771 |      degli aranci e dei limoni, passatelo da un tovagliuolo e versatelo
41 Gelati,  772 | ebollizione, per 40 minuti. Poi passatelo da un pannolino, strizzando
42 Diverse,  783|    guaste, estraetene il sugo e passatelo. Le altre, levato il gambo,