Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  7  | cappelletti nel suo brodo come si usa in Romagna, ove trovereste
 2 MinAsc,  68  |        parmigiano a parte come si usa per le minestre di grasso.~ ~ ~
 3 MinAsc,  104 |      eppure a me non dispiace; si usa in Romagna e, se la servirete
 4 Princ        |         dopo la minestra, come si usa in Toscana, cosa che mi
 5 Salse,  122  |          agli stomachi deboli, si usa ordinariamente colla bistecca.
 6 Salse,  127  |         due rossi d'uovo crudi si usa aggiungerne un altro assodato.~ ~ ~
 7 Fritti,  210 |        COI POMODORI~ ~Ogni popolo usa per friggere quell'unto
 8 Umidi,  254  |          in parte l'olio, come si usa in Toscana, colla carnesecca,
 9 Umidi,  334  |          che in quei paesi ove si usa vendere le zampe delle bestie
10 Umidi,  334  |          perché in molti paesi si usa di venderla lessata.~Dopo
11 Umidi,  356  |          lesso più volentieri, si usa rifarlo in umido; ma allora
12 Rifredd,  370|          arrosto o in forno, e si usa mangiarla fredda, essendo
13 ErbLegu,  409|        bagnati e nettati, come si usa generalmente, con uno spazzolino
14 ErbLegu,  409|         renderli troppo gravi. Si usa pure mangiare i tartufi
15 ErbLegu,  409|           il bollore. Da crudi si usa tenerli fra il riso per
16 Pesce        |         carne dura e tigliosa, si usa cuocerlo in umido; volendolo
17 Pesce,  456  |     brodetto è una minestra che s'usa per Pasqua d'uova, cioè
18 Pesce,  456  |          e fatto il cacciucco, si usa portarlo in tavola in due
19 Pesce,  460  |        sarà male avvertire che si usa cuocere il pesce lesso nella
20 Pesce,  477  |        vitalità, nel qual caso si usa ripiegare la coda dell'arigusta
21 Pesce,  490  |       arigusta e, come questa, si usa mangiarlo lesso; ma perché
22 Arrosti      |          la salvia intera, non si usa più di lardellarli né di
23 Arrosti,  547|         bestie, tanto belline! Si usa farle morire scannate, o,
24 Arrosti,  549|           Toscana poco o punto si usa la sua carne; ma l'ho mangiata
25 Arrosti,  549|           il petto in gratella si usa steccarlo col prosciutto
26 Arrosti,  553|          lombo di maiale. Colà si usa distaccarlo insieme colla
27 Arrosti,  553|         crostini e salvia come si usa cogli uccelli, e ungetelo,
28 Pasticc,  609|      sottile e di poco volume. Si usa metterla in degli stampini
29 Pasticc,  618|           nell'acqua bollente. Si usa anche seccar le mandorle
30 Pasticc,  623|    baggiana, ossia d'orto, che si usa in questa occasione cotta
31 Pasticc,  625|           Eccovi un piatto che si usa fare in quaresima.~ ~Ceci
32 Pasticc,  625|         zuppa o cuocervi, come si usa in Toscana, le strisce di
33 Pasticc,  637|          come la sabbia e però si usa servirlo col the che lo
34 DolcCuc,  676|        senza amido né farina e si usa servirla nelle tazze da
35 DolcCuc,  711|        anche buone cotte, come si usa comunemente nelle famiglie,
36 Siroppi,  729|          bere e da mangiare, come usa in alcuni paesi, mescolate
37 Liquori,  753|     liquori e imbottigliatelo. Si usa servirlo acceso in bicchierini.~ ~ ~ ~
38 Gelati,  768 |           verde dei pistacchi, si usa di unirvi un poco di bietola
39 Diverse,  777|        Olanda. In Oriente, ove si usa di ridurlo in polvere finissima
40 Diverse,  779|      facile digestione, perciò si usa aromatizzarla con cannella
41 Diverse,  788|           bollire fra l'aceto. Si usa mangiarli col lesso.~ ~ ~