Parte, Ricetta

 1 DolcCuc,  656|         possono condizionare le ciliege marasche senza levare il
 2 DolcCuc,  678|                   677. DOLCE DI CILIEGE~ ~Come dolce da famiglia
 3 DolcCuc,  678|        e merita di occuparsene.~Ciliege more, crude, intere e senza
 4 DolcCuc,  678|   mandorle. Infine buttateci le ciliege, ma per evitare che queste
 5 DolcCuc,  679|   nocciolo a quella quantità di ciliege visciole che credereste
 6 DolcCuc,  679|       per suolo, insieme con le ciliege, in un piatto o in un vassoio
 7 DolcCuc,  679|    giacché nella stagione delle ciliege si cominciano a gradire
 8 DolcCuc,  679|   zucchero del peso lordo delle ciliege è sufficiente.~ ~ ~
 9 DolcCuc,  717|         O DI VISCIOLE IN GELO~ ~Ciliege marasche o visciole, grammi
10 DolcCuc,  717|            Levate il gambo alle ciliege e disfatele colle mani unendovi
11 DolcCuc,  717|       mescolatelo al sugo delle ciliege. Aggiungete la colla sciolta
12 Siroppi,  728|          727. MARENA~ ~Prendete ciliege marasche vere, le quali,
13 Siroppi,  728|       in appresso e riponete le ciliege con un bel pezzo di cannella
14 Siroppi,  728|      ore; ma dal momento che le ciliege hanno cominciato ad alzare,
15 Siroppi,  728|        delle mani strizzando le ciliege a poche per volta entro
16 Siroppi,  728|      mortaio e mescolerete alle ciliege prima della fermentazione.
17 Siroppi,  729| precedentemente descritta delle ciliege giulebbate nella proporzione
18 Siroppi,  729|         proporzione seguente.~ ~Ciliege marasche, chilogrammi 1,
19 Siroppi,  729|        2.~ ~Levate i gambi alle ciliege e tenetele al sole per cinque
20 Siroppi,  729|        adagio per conservare le ciliege intere. Quando saranno divenute
21 Gelati,  763 |                  762. GELATO DI CILIEGE VISCIOLE~ ~Ciliege visciole,
22 Gelati,  763 |    GELATO DI CILIEGE VISCIOLE~ ~Ciliege visciole, chilogrammi 1.~
23 Gelati,  763 |        a grammi 150 delle dette ciliege senza guastarle troppo e
24 Gelati,  763 |        i restanti grammi 850 di ciliege, pestate nel mortaio un
25 Gelati,  763 |        strizzando forte, queste ciliege disfatte, per estrarne il
26 Gelati,  763 |        mescolategli tramezzo le ciliege siroppate in modo che vengano
27 Gelati,  765 |      500.~Zucchero, grammi 300.~Ciliege more, grammi 150.~Acqua,
28 Gelati,  765 |        colle mani il ribes e le ciliege, aggiungete il sugo del
29 Gelati,  765 |   servendolo in bicchierini. Le ciliege, oltre al sapore loro speciale,
30 Gelati,  773 |        ribes, fragole, lampone, ciliege, susine, albicocche, una
31 Gelati,  773 |       pera e, cominciando dalle ciliege, tutte le dette frutta sbucciatele
32 Diverse,  780| sommerga. Poi proseguite con le ciliege, le susine, le albicocche,
33 Diverse,  780|   nocciolo e, all'infuori delle ciliege, tagliatele a lettine, aggiungendo
34 Diverse,  783|                            782. CILIEGE VISCIOLE IN GUAZZO~ ~Queste
35 Diverse,  783|     VISCIOLE IN GUAZZO~ ~Queste ciliege, così conciate, non hanno
36 Diverse,  783|  spirito, che lo fanno da sé.~ ~Ciliege visciole, chilogrammi l.~
37 Diverse,  783|      cannella.~ ~Dalle suddette ciliege separatene grammi 200 delle
38 Diverse,  783|        parte dei noccioli delle ciliege disfatte ed anche queste
39 Diverse,  783|        volta si scioglierà e le ciliege dapprima staranno a galla
40 Diverse,  783|      convertendosi in alcool le ciliege cadono al fondo e allora
41 Append,  794 |   claudia, la pesca burrona, le ciliege more, le albicocche, le