Parte, Ricetta

 1 Brodi,  5    |       questa levatene grammi 400 tagliata in bracioline; col resto
 2 Brodi,  5    |     brodo, aggiungete una carota tagliata a fette e un mazzetto guarnito
 3 MinBrod,  34 |        Zucca gialla, sbucciata e tagliata a fette sottili, un chilogrammo.
 4 MinAsc,  56  |         quella dei cappelletti e tagliata con un disco rotondo alquanto
 5 MinAsc,  59  |       poi la bietola e la patata tagliata a tocchetti. Conditeli con
 6 MinAsc,  70  |    sfoglia alquanto più grossa e tagliata a striscie più larghe dei
 7 MinAsc,  96  |         una sfoglia di tre uova, tagliata a forma di pappardelle larghe
 8 MinAsc,  108 |         a pezzi e con una patata tagliata a fette. Condite con sale
 9 Fritti,  196 |       tirata a sfoglia sottile e tagliata con un disco all'incirca
10 Fritti,  206 |       egualmente bene per essere tagliata a pezzetti e così cucinata.~
11 Trames,  230 |        con farina, se occorre, e tagliata a mandorle friggetela nell'
12 Trames,  244 |        vi si trova la carnesecca tagliata a dadi; se le prime sono
13 Trames,  253 |          costola che non è stata tagliata. Friggeteli in padella con
14 Umidi,  256  | componete un mazzetto con carota tagliata a strisce, sedano e prezzemolo.
15 Umidi,  281  |        gridarono ad una voce; e, tagliata la lingua a sei tordi dei
16 Umidi,  291  |          che manderete in tavola tagliata a fette contornata di erbaggi
17 Umidi,  297  |       cipolla piuttosto piccola, tagliata in due pezzi, due o tre
18 Umidi,  301  |       detto burro, mezza cipolla tagliata in quattro spicchi e una
19 Umidi,  301  |       Mandate la carne in tavola tagliata a fette e col suo sugo passato
20 Umidi,  307  |        di latte magra senz'osso, tagliata a scaloppine sottilissime
21 Umidi,  309  |        grossa patata sbucciata e tagliata in dieci o dodici tocchetti
22 Umidi,  328  |        col suo osso attaccato, e tagliata a braciuole sottili. Servitevi
23 Umidi,  330  |          fuoco con mezza cipolla tagliata a fette sottili, burro e
24 Umidi,  337  |        sul fuoco e poi servitela tagliata a fette grosse un centimetro
25 Umidi,  341  |    cipolla di mediocre grandezza tagliata a fette sottili, insieme
26 Umidi,  345  |       ungetelo e infarinatelo e, tagliata la pasta a strisce, disponetele
27 Umidi,  359  |       odore con buccia di limone tagliata a pezzettini, unendovi un
28 Rifredd,  372|         grammi 60.~Lingua salata tagliata grossa, grammi 50.~Midolla
29 Rifredd,  374|       detto burro e con la lepre tagliata a piccoli pezzi, salandola.
30 ErbLegu,  378|    carota, un poco di carnesecca tagliata a pezzettini, un poco d'
31 ErbLegu,  430|  quantità delle fave, di lattuga tagliata all'ingrosso e finite di
32 Pesce,  514  |          di bollitura una patata tagliata a tocchetti. Questa quantità
33 Arrosti,  538|        il prosciutto e la lingua tagliata a dadini. Composto così
34 Arrosti,  557|          dito o un dito e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella.
35 Pasticc,  583|         sopra colla stessa pasta tagliata a listarelle un reticolato
36 DolcCuc,  644|         servitela tutta intera o tagliata a mandorle.~ ~ ~
37 DolcCuc,  647|        nel forno da campagna. Va tagliata a mandorle come quella,
38 Siroppi,  727|          di uno dei detti limoni tagliata a nastro e sottilmente col