Parte, Ricetta

 1 DolcCuc,  697|         cazzaruola per ridurlo a siroppo, indi passatelo da un pannolino
 2 DolcCuc,  701|      scorza di limone.~ ~Fate un siroppo con:~ ~Acqua, decilitri
 3 DolcCuc,  701|        versateci dentro il detto siroppo per inzuppare il pan di
 4 DolcCuc,  709|          sarà condensata come un siroppo. Servitele diacce.~ ~ ~
 5 DolcCuc,  711| compostiera, fate restringere il siroppo e versatelo sulle pere,
 6 DolcCuc,  712|          che resta per ridurlo a siroppo, quindi versatelo sopra
 7 DolcCuc,  713|    liquido rimasto per ridurlo a siroppo nel quale verserete, quando
 8 DolcCuc,  715|    pannolino.~Spremete in questo siroppo l'arancio e il limone, passandone
 9 DolcCuc,  715|   versate anche questa nel detto siroppo. Aggiungete al medesimo
10 DolcCuc,  716|       della detta acqua e questo siroppo unitelo al sugo delle fragole;
11 DolcCuc,  719|   LAMPONE IN GELO~ ~Se avete del siroppo di lampone n. 723 potete
12 DolcCuc,  719|     acqua e mescolate in essa:~ ~Siroppo, decilitri 2.~Marsala, decilitri
13 DolcCuc,  719|           essendo molto dolce il siroppo. Pel resto regolatevi come
14 DolcCuc,  719|          gelatine. Se invece del siroppo la fate col lampone in natura
15 Siroppi,  724|                             723. SIROPPO DI LAMPONE~ ~La delicata
16 Siroppi,  725|      qualità, che va versato nel siroppo di lampone quando si leva
17 Siroppi,  725|          prima ed assaggiando il siroppo in due dita d'acqua per
18 Siroppi,  726|                             725. SIROPPO DI RIBES~ ~Questo frutto,
19 Siroppi,  726|         fuoco, otterrete non uno siroppo, ma una gelatina.~Disfate
20 Siroppi,  727|                             726. SIROPPO DI CEDRO~ ~Limoni di giardino,
21 Siroppi,  727|           Fate bollire finché il siroppo siasi ristretto e cotto
22 Siroppi,  728|      servono a dar più grazia al siroppo.~ ~ ~
23 Siroppi,  731|       fuoco, strizzate in questo siroppo i limoni e versateci il
24 Siroppi,  732|         ch'altro non è se non un siroppo d'uva, può servire in cucina
25 Siroppi,  732|        ore fino a consistenza di siroppo, che conserverete in bottiglie.~ ~ ~ ~
26 Conserv,  740|       Come si disse parlando del siroppo di ribes al n. 725 questo
27 Conserv,  741|         le azzeruole e quando il siroppo, preso col mestolo, comincia
28 Conserv,  742|       versateci il già preparato siroppo di zucchero, mescolate spesso
29 Conserv,  745|    adagio e state attenti che il siroppo non si condensi troppo,
30 Conserv,  746|      farle bollire fino a che il siroppo sia condensato, il che si
31 Gelati,  755 |          scoperta. Quando questo siroppo sarà diaccio, spremetegli
32 Gelati,  756 |        del limone, aggiungete il siroppo dopo aver passato anche
33 Gelati,  765 |         scoperta per ottenere il siroppo, e quando sarà diaccio mescolatelo
34 Gelati,  771 |       fuoco, strizzate in questo siroppo il sugo degli aranci e dei
35 Gelati,  774 |          qualche cucchiaiata del siroppo ottenuto e mescolatele al
36 Diverse,  781|         rimovendole spesso se il siroppo non le ricopre, e quando
37 Diverse,  781|          Allorché le pesche e il siroppo saranno diacci, o meglio
38 Diverse,  781|        nuovo, versateci sopra il siroppo e tanto spirito di vino