Parte, Ricetta

 1 MinAsc,  58  |     parte, scegliete fagiuoli di buccia fine o passateli; quelli
 2 Umidi,  272  |    completa con un quarto di una buccia d'arancio in un sol pezzo,
 3 Umidi,  311  |     spicchi d'aglio, con la loro buccia, un po' stiacciati, e conditele
 4 Umidi,  359  |         fuoco, dategli odore con buccia di limone tagliata a pezzettini,
 5 ErbLegu,  385|       Anche i fagiuoli secchi di buccia fine possono servire al
 6 ErbLegu,  403|       gratella dalla parte della buccia; poi copriteli con un coperchio
 7 ErbLegu,  431|     collocate, dalla parte della buccia, pomodori tagliati a metà
 8 Pesce,  496  |          carota, prezzemolo e la buccia di mezzo limone. Tagliate
 9 Pesce,  514  |        pomodori a pezzi senza la buccia e i semi, fate bollire adagio
10 Arrosti,  541|     sbucciateli leggermente e la buccia gettatela così cruda dentro
11 Pasticc,  571|     grammi 60.~Un uovo.~Odore di buccia di limone grattata.~ ~Fatene
12 Pasticc,  572|        solito, le lasciano colla buccia, ma non è uso da imitarsi
13 Pasticc,  579|      tagliato a pezzetti e colla buccia del limone raschiata e questo
14 Pasticc,  608|          5.~Uova, n. 2.~Odore di buccia di limone o di anaci od
15 Pasticc,  613|         al candito l'odore della buccia di limone, e all'uva passolina
16 Pasticc,  614|      amare, grammi 125.~Odore di buccia di limone grattata.~ ~Sbucciate
17 Pasticc,  614|    rimanenza dello zucchero e la buccia del limone, finché saranno
18 Pasticc,  621|    Chiare d'uovo, n. 2.~Odore di buccia d'arancio.~ ~Sbucciate le
19 Pasticc,  621|     mandorle così preparate e la buccia dell'arancio grattata. Mescolate
20 Pasticc,  626|        passato dagli aranci e la buccia superficiale raschiata di
21 DolcCuc,  651|         pane spargete l'uva e la buccia grattata del limone. Frullate
22 DolcCuc,  666|       del croccante, ossia della buccia di mandorla, versatelo in
23 DolcCuc,  696|          sottilissimo della loro buccia, lungo almeno un palmo,
24 DolcCuc,  703|         il latte al fuoco con la buccia di limone, che poi va levata,
25 Siroppi,  727|   Mettete l'acqua al fuoco colla buccia di uno dei detti limoni
26 Siroppi,  727|   qualche bollore, poi levate la buccia e versate la polpa dei limoni.
27 Conserv,  734|       limone e un poco della sua buccia grattata. Durante la bollitura
28 Conserv,  739|    COTOGNE~ ~Prendete cotogne di buccia gialla, che sono più mature
29 Conserv,  742|        le cotogne al fuoco colla buccia onde conservino più fragranza;
30 Conserv,  742|        Mele cotogne, nette dalla buccia e dal torsolo, grammi 800.~
31 Conserv,  743|        torsolo, lasciate loro la buccia e dopo averle pesate mettetele
32 Liquori,  747|          Levate col temperino la buccia superficiale all'arancio
33 Liquori,  750| togliendone i semi e unendovi la buccia che avrete grattata in precedenza,
34 Liquori,  753|         Sugo di tre aranci.~ ~La buccia grattata di un limone di
35 Gelati,  767 |    apparenza, ad un cetriuolo di buccia verde, ma liscia, triangolare
36 Gelati,  767 |       gelati scegliete frutti di buccia giallognola, che allora
37 Diverse,  782|      pesche, si strofinano sulla buccia di un limone di giardino