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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

IntraText - Concordanze

seconda

   Parte, Ricetta
1 Inc | credevo, misi mano alla seconda, anche questa di soli mille 2 Igie | allora viene opportuno, a seconda del vostro gusto, col caffè 3 Igie | ha il posto d’onore. La seconda serve alla consultazione 4 MinBrod, 12 | proporzione di un semolino. A seconda della quantità, disfate 5 MinBrod, 20 | per quattro persone.~ ~ ~Seconda:~Pangrattato, grammi 170.~ 6 MinBrod, 38 | ortaggi in buona misura e, a seconda della stagione, un misto 7 MinBrod, 46 | durando fra la prima e la seconda operazione più di mezz'ora. 8 MinBrod, 47 | renderle più saporite. Alla seconda posso rispondere io e dire 9 MinBrod, 48 | modificarlo a modo vostro a seconda del gusto d'ogni paese e 10 Uova | prima di coagularle, la seconda di elaborarle per disporle 11 Fritti, 214 | CASTAGNOLE II~ ~Eccovi una seconda ricetta di castagnole. Provatele 12 Umidi, 280 | con un piccione o due, a seconda del numero delle persone 13 Umidi, 283 | tanto che fra la prima e la seconda volta sia tre decilitri. 14 Umidi, 308 | prosciutto coi grammi 70 della seconda carne e a questo battuto 15 Umidi, 315 | composto con un uovo o due a seconda della quantità. Formate 16 Rifredd, 361| grammi 20 o 30 di salnitro, a seconda del volume, strofinatela 17 Rifredd, 363| allorché siasi assodata.~La seconda sarebbe di collocare i pezzi 18 ErbLegu, 393| parmigiano grattato e, a seconda della quantità, tre o quattro 19 ErbLegu, 426| mescolate, e dopo aggiungete, a seconda della quantità, un ramaiuolo 20 ErbLegu, 430| aggiungete un grumolo o due, a seconda della quantità delle fave, 21 Pesce, 456 | poco manca a formare una seconda Babele. Dopo l'unità della 22 Pesce, 460 | quarto o mezza cipolla, a seconda della quantità del pesce, 23 Pesce, 477 | bollente per cuocerla.~A seconda della sua grossezza fatela 24 Pesce, 480 | fortemente compresse; la seconda preparasi sulle spiagge 25 Pesce, 507 | molto alla macerazione; la seconda, che si pesca sulle coste 26 Arrosti, 523| ROAST-BEEF II~ ~Questa seconda maniera di cuocere il rosbiffe 27 Arrosti, 531| diversi giorni, più o meno a seconda della temperatura. Prima 28 Pasticc, 564| prevenendovi che per questa seconda lievitatura occorreranno 29 Pasticc, 590| lasciare a voi la scelta a seconda dell'uso che ne farete; 30 Pasticc, 597| mandatela in caldana per la seconda lievitatura e passatela 31 Pasticc, 607| per il che accorreranno, a seconda della stagione, otto o dieci 32 Pasticc, 615| perché le frutta in genere, a seconda della maturità, possono 33 Pasticc, 623| acqua di fior d'arancio.~ ~SECONDA RICETTA~Mandorle dolci, 34 Pasticc, 625| grammi 80 di zucchero e alla seconda con grammi 7 di senapa in 35 Diverse, 778| la prima nell'aprile, la seconda al principio dell'estate 36 Append, 794 | frutta sana e ben matura a seconda della stagione. Nell'inverno


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