Parte, Ricetta
1 Brodi, 2 | da un pannolino.”~Con due chilogrammi di carne si otteneva così
2 MinAsc, 66 | colà il peso di oltre due chilogrammi. In mancanza di questo può
3 MinAsc, 73 | cioè:~ ~Telline col guscio, chilogrammi 1,350.~Riso, grammi 500.~ ~
4 Umidi, 295 | benché possa essere anche di chilogrammi 1½. Disossatela, steccatela
5 Umidi, 329 | costole.~ ~Lombo di maiale, chilogrammi l.~Rete di maiale, grammi
6 Rifredd, 367| poiché, pelato, risultò chilogrammi 1,500.~Vuotato e disossato (
7 Rifredd, 367| pollo vedi il n. 258) rimase chilogrammi 0,700 e fu riempito con
8 Rifredd, 370| che può pesare anche 3 o 4 chilogrammi.~Steccatela con aglio, ciocche
9 Pesce, 474 | peso raggiunga fino i 500 chilogrammi. La parte più tenera e delicata
10 Pesce, 491 | ottobre 1905 furono pescati chilogrammi 150.000 di anguille, e più
11 Pesce, 507 | anno più di 100 milioni di chilogrammi di merluzzi), è secca, tigliosa
12 Pesce, 519 | fino a 10, 15 e anche 30 chilogrammi e di un'età assai elevata;
13 Arrosti, 550| giovane del peso di due chilogrammi all'incirca, cotto intero,
14 Pasticc, 599| n. 12.~Farina finissima, chilogrammi 1,800.~Zucchero, grammi
15 Pasticc, 607| BUCCELLATI I~ ~Farina finissima, chilogrammi 1,700.~Zucchero, grammi
16 Pasticc, 624| COTOGNATA~ ~Mele cotogne, chilogrammi 3.~Zucchero bianco fine,
17 Pasticc, 624| 3.~Zucchero bianco fine, chilogrammi 2.~ ~Mettete al fuoco le
18 DolcCuc, 641| dagli ortolani.~ ~Zucca, chilogrammi l.~Mandorle dolci, grammi
19 DolcCuc, 642| porchetta (un maiale di 50 a 60 chilogrammi, sparato, ripieno di aromi
20 Siroppi, 726| proporzioni:~ ~Liquido, chilogrammi 3.~Zucchero in polvere bianchissimo,
21 Siroppi, 726| in polvere bianchissimo, chilogrammi 4.~Acido citrico, grammi
22 Siroppi, 728| cannella.~ ~Sugo depurato, chilogrammi 6.~Zucchero bianchissimo
23 Siroppi, 728| bianchissimo in polvere, chilogrammi 8.~Acido citrico, grammi
24 Siroppi, 729| seguente.~ ~Ciliege marasche, chilogrammi 1,500.~Zucchero finissimo
25 Siroppi, 729| Zucchero finissimo in polvere, chilogrammi 2.~ ~Levate i gambi alle
26 Conserv, 734| sia composta.~ ~Pomodori, chilogrammi 1.~Zucchero bianco, grammi
27 Conserv, 737| piacevole a mangiarsi.~ ~More, chilogrammi 1.~Zucchero bianco, grammi
28 Conserv, 741| verdastro.~ ~Azzeruole, chilogrammi l.~Zucchero bianco, grammi
29 Liquori, 753| 1.~Zucchero bianco fine, chilogrammi l.~Sugo di tre aranci.~ ~
30 Gelati, 763 | VISCIOLE~ ~Ciliege visciole, chilogrammi 1.~Zucchero, grammi 250.~
31 Diverse, 781| cotogne, non troppo mature, chilogrammi 1.~Zucchero bianco, grammi
32 Diverse, 783| sé.~ ~Ciliege visciole, chilogrammi l.~Zucchero bianco, grammi
33 Diverse, 787| chilogrammo di olive:~ ~Cenere, chilogrammi l.~Calce viva, grammi 80,~
34 Diverse, 789| come io la preferisco, chilogrammi 2.~L'uva ammostatela come
35 Diverse, 789| Mele rose o reinettes, chilogrammi l.~Due pere grosse.~Vino
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