Parte, Ricetta

 1 Brodi,  3    |           bene, ponete questi sul ghiaccio. Quando la vorrete sformare,
 2 Paste,  155  |       Nell'estate è necessario il ghiaccio, tanto per assodare il burro
 3 Paste,  155  |        che si ottiene passando il ghiaccio, quando occorra, sopra la
 4 Paste,  155  |         fra due piatti coperti di ghiaccio.~Con la pasta sfoglia si
 5 ErbLegu,  381|         con un ramaiuolo di brodo ghiaccio digrassato e ponete questo
 6 ErbLegu,  455|      detto stampo per metterlo in ghiaccio. Per isformarla facilmente,
 7 Pesce        |           perché se sta molto nel ghiaccio diventa frollo e morbido
 8 DolcCuc,  653|   sformarlo contornatelo tutto di ghiaccio trito frammisto a sale per
 9 DolcCuc,  669|       estate tenete lo stampo nel ghiaccio onde si assodi il composto.~
10 DolcCuc,  675| lasciatelo per tre ore almeno nel ghiaccio e servitelo. La composizione,
11 DolcCuc,  676|         estate potete tenerla nel ghiaccio e per isformarla immergete
12 DolcCuc,  679|       stampo liscio, e tenerlo in ghiaccio avanti di sformarla, giacché
13 DolcCuc,  682|           nell'acqua fresca o nel ghiaccio. Per isformarlo basta passare
14 DolcCuc,  689|       estate ponete lo stampo nel ghiaccio e d'inverno nell'acqua fresca
15 DolcCuc,  690|           d'olio, circondatelo di ghiaccio e versatevi la crema montata,
16 DolcCuc,  690|         di frutta. Lasciatela nel ghiaccio più di un'ora, e se non
17 DolcCuc,  691|      estate, tenete lo stampo nel ghiaccio. Se doveste servir questo
18 DolcCuc,  693|     sformarlo, potete gelarlo col ghiaccio. Lo stampo da preferirsi
19 DolcCuc,  715|           nello stampo tenuto nel ghiaccio d'estate e nell'acqua fredda
20 Siroppi,  731|      coll'acqua e raffrescato col ghiaccio in estate. Dovendolo conservare
21 Gelati       |          l'aiuto della neve e del ghiaccio in conserva, è di origine
22 Gelati       |           conservare la neve e il ghiaccio, nel modo all'incirca che
23 Gelati       |           e coprendo la neve e il ghiaccio, dopo averli ben pigiati,
24 Gelati       |         del sale che congiunto al ghiaccio rinforza meravigliosamente
25 Gelati,  754 |           tenete la catinella sul ghiaccio, poi versateci a poco per
26 Gelati,  754 |    framezzo a un grosso strato di ghiaccio e sale. Questa dose potrà
27 Gelati,  762 |           sorbettiera quando sarà ghiaccio.~Anche questa dose potrà
28 Gelati,  767 |           non facendo economia di ghiaccio e sale.~ ~ ~
29 Gelati,  772 |         gelati, la porrete fra il ghiaccio e il sale come il biscuít.~
30 Gelati,  773 |          un bigonciolo framezzo a ghiaccio e sale, che vi resti tutto
31 Gelati,  775 |    contornato e coperto con molto ghiaccio frammisto a sale.~Può bastare
32 Diverse,  782|                    781. PESCHE IN GHIACCIO~ ~È l'unica ricetta di questa
33 Diverse,  782|        chiuso e coperto fra molto ghiaccio per due o tre ore. Ritornata
34 Diverse,  782|          ed ho sparso sale fra il ghiaccio.~ ~ ~