Parte, Ricetta

 1 Aut          |       sodisfazione di un bisogno va sempre unito un piacere
 2 Brodi,  4    |         mano in mano che l'acqua va prosciugandosi. Per ultimo,
 3 MinAsc,  70  |        acqua e condite asciutte, va tirata la sfoglia alquanto
 4 MinAsc,  73  |   qualche posatura di sabbia che va gettata via.~Fate un soffritto
 5 Princ,  111  |       Sapete già che ai fegatini va levata la vescichetta del
 6 Salse,  131  |        ultimo il sale e il pepe.~Va preparata al momento di
 7 Ripieni,  162|     sfoglia prima di esser cotta va sempre dorata coi rosso
 8 Ripieni,  162|          riempire un vol-au-vent va tirato invece un intingolo
 9 Fritti,  164 |       dentro, come vedete, ce ne va poco, perché esso brucia
10 Fritti,  164 |     forma possibilmente rotonda, va preso su il composto con
11 Fritti,  174 |      pezzetti. In questa maniera va levato dalla padella con
12 Fritti,  174 |     mentre è ancora bollente gli va strizzato sopra un limone,
13 Fritti,  187 |         di friggerli, il che non va bene: in altri li avvolgono
14 Umidi,  256  | sostituirlo. Ogni sorta di carne va lardellata per il lungo
15 Umidi,  274  |         in quell'intinto che poi va passato dallo staccio e
16 Umidi,  298  |        ALLA MODA~ ~Questo piatto va trattato poco diversamente
17 Umidi,  336  |         del tutto fiorentina che va lodato perché nutriente
18 Pesce,  457  |  peperone rosso piccante, quindi va escluso il pepe. Mettete
19 Pesce,  486  |      rudimento di conchiglia che va tolto prima di riempirlo.~
20 Pesce,  505  |    teglia in tavola.~Ai ranocchi va sempre tolta la vescichetta
21 Pesce,  518  |       Anche il baccalà in zimino va cucinato così.~ ~ ~
22 Pasticc,  564|    ingredienti meno il latte che va aggiunto a poco per volta
23 Pasticc,  578|  rasciugarsi bene nel forno, che va tenuto a moderato calore.~
24 Pasticc,  614|           la quale, come sapete, va spolverizzata con zucchero
25 Pasticc,  625|       far trottare gli asini, si va alla busca di compensi;
26 DolcCuc,  645|        oro nell'anno santo 1900, va a perdere, a poco a poco,
27 DolcCuc,  647|  cuocerla nel forno da campagna. Va tagliata a mandorle come
28 DolcCuc,  686|     attacca al mestolo, il quale va mosso continuamente all'
29 DolcCuc,  693|          asciutto sarà segno che va tolto dal fuoco. Lasciatelo
30 DolcCuc,  703|        buccia di limone, che poi va levata, e fatelo bollire
31 Siroppi,  725|       vino d'ottima qualità, che va versato nel siroppo di lampone
32 Liquori,  748|         volte per cotone. Questo va messo in fondo all'imbuto
33 Gelati       |          suo esempio, e fra essi va ricordato il Tortoni che