Parte, Ricetta

 1 Brodi,  3    |     della gelatina è che riesca chiara, non dura, trasparente e
 2 MinBrod,  7  |   morbidi, lasciate addietro la chiara d'uovo oppure aggiungete
 3 MinBrod,  7  |     servendovi anche di qualche chiara rimasta, e tagliatela con
 4 MinBrod,  8  |         bisogno, aggiungete una chiara.~Odore di noce moscata.~ ~    ~~~ ~~~ ~~~~~
 5 MinBrod,  28 |     basta.~Uova, n. 2, meno una chiara.~Odore di noce moscata.~ ~
 6 Uova         |      Firenze, dimostrava che la chiara è più nutriente del torlo,
 7 Uova,  141   |         poca altezza. Quando la chiara è ben rappresa e il torlo
 8 Paste,  157  |        adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella
 9 Fritti,  177 |  presine.~Frullate un uovo e la chiara rimasta; poi prendete su
10 Fritti,  179 |       15.~Uova, tre rossi e una chiara.~Burro, quanto una noce.~
11 Fritti,  184 |      incorporato aggiungete una chiara ben montata, poi un altro
12 Fritti,  184 |    sempre col mestolo, un'altra chiara montata e così di seguito
13 Fritti,  185 |    volta, prima il rosso poi la chiara montata, e quando sarete
14 Fritti,  187 |   attaccata.~Montate a mezzo la chiara di un uovo, ché uno solo
15 Fritti,  187 |         due carciofi, poi nella chiara mescolate il torlo e salatelo.
16 Pesce,  484  |   tuffatele ad una ad una nella chiara d'uovo rimasta, dopo averla
17 Pasticc,  564|        2.~Uova, due rossi e una chiara.~Una presa di sale.~Lievito
18 Pasticc,  575|     volta lasciate indietro una chiara. Si serve freddo.~ ~ ~
19 Pasticc,  619|       dello zucchero a velo con chiara d'uovo, facendolo molto
20 Pasticc,  619|        intridete ugualmente con chiara d'uovo e distendete l'intriso
21 Pasticc,  627|     troppo dura un'altra po' di chiara, questa volta montata. Se
22 Pasticc,  628|        fini nel mortaio con una chiara versata in più volte. Fatto
23 Pasticc,  628| incorpori, aggiungete una mezza chiara, poi l'altra metà dello
24 Pasticc,  628|         appresso l'ultima mezza chiara.~Otterrete, così lavorato,
25 Pasticc,  632|      rosso d'uovo con un po' di chiara per renderlo più sciolto,
26 Pasticc,  636|       Ungheria, grammi 100.~Una chiara d'uovo.~ ~Ponete in un vaso
27 Pasticc,  636|       la farina e per ultimo la chiara d'uovo, lavorando sempre
28 DolcCuc,  640|  mandorle, dopo pestate con una chiara d'uovo, è bene passarle
29 DolcCuc,  720|    polvere, poi montate soda la chiara ed unitela mescolando in
30 Siroppi,  728|     riposato decantate la parte chiara, e l'altra che resta passatela
31 Diverse,  787|   finché non renderanno l'acqua chiara perdendo l'amaro, cambiando
32 Diverse,  790|       crosta bianca si fa colla chiara d'uovo, lo zucchero a velo,
33 Diverse,  790|         dei dolci descritti: La chiara di un uovo, grammi 130 di