Parte, Ricetta

 1 Volg         |          la quale si lavorano le paste. In alcuni luoghi, fuori
 2 MinBrod,  45 |         uso quasi giornaliero di paste d'uova fatte in casa, non
 3 MinBrod,  45 |       brodo che di zuppa, riso e paste comprate.~I malfattini più
 4 MinAsc,  71  |  avvertendo che il bello di tali paste è la loro lunghezza il che
 5 MinAsc,  88  |      fabbricate certe qualità di paste così dette gentili, a buco
 6 MinAsc,  88  |      Come ognuno sa, le migliori paste da minestra sono quelle
 7 MinAsc,  88  |          di sugo.~Trattandosi di paste asciutte, qui viene a proposito
 8 MinAsc,  88  |   badiamo, modus in rebus. Se le paste si sentono durettine, riescono
 9 MinAsc,  88  |   Napoletani, gran mangiatori di paste asciutte, vi bevano sopra
10 MinAsc,  93  |                              92. PASTE ALLA CACCIATORA~ ~Così chiamano
11 MinAsc,  93  |          Toscana una minestra di paste asciutte, (nocette, paternostri,
12 MinAsc,  94  |                              93. PASTE CON LE ARZAVOLE~ ~La precedente
13 MinAsc,  94  |           La precedente minestra Paste alla cacciatora mi ha suggerito
14 MinAsc,  94  | parmigiano condite grammi 350 di paste che possono essere maccheroni,
15 MinAsc,  97  |          la medesima quantità di paste.~Fate un battuto con grammi
16 Salse,  123  |          122. SALSA DI MAGRO PER PASTE ASCIUTTE~ ~Questa salsa,
17 Salse,  126  |         ottima per aggraziare le paste asciutte condite a cacio
18 Paste        |                                  PASTE E PASTELLE~ ~ ~
19 Paste,  155  |          tutte le maniere queste paste vanno dorate col rosso d'
20 Pasticc,  591|                             590. PASTE DI FARINA GIALLA I~ ~Farina
21 Pasticc,  591|    infarinatela e collocateci le paste, doratele coll'uovo, cuocetele
22 Pasticc,  592|                             591. PASTE DI FARINA GIALLA II~ ~Queste
23 Pasticc,  613|          dire anche per le altre paste consimili. Se fatto con
24 Pasticc,  621|   sopravanza agli orli di queste paste, che riescono di qualità
25 Pasticc,  632|      avverto che quando lavorate paste che devono rigonfiare, il
26 DolcCuc,  660|       avanti vi dirò cos'era.~Le paste dolci si mantennero in Firenze
27 DolcCuc,  660|      offelle, sfogliate ed altre paste composte d'uova, burro,
28 Append       |          fors'anche tollerare le paste d'uova, i taglierini per
29 Append,  794 |           però vi avverto che le paste frolle e le paste sfoglie
30 Append,  794 |         che le paste frolle e le paste sfoglie sono indigeste,
31 Append,  794 |         indigeste, come anche le paste senza lievito alcuno. Se
32 Append,  Col |        serie dei risotti e delle paste variamente condite; se di