Parte, Ricetta
1 Volg | legno alle due estremità.~Matterello. Legno lungo circa un metro
2 MinBrod, 13 | onde non si attacchi al matterello. Non occorre né sale, né
3 MinAsc, 71 | molto colle mani. Poi, col matterello, tiratela a sfoglia sottile
4 Paste, 154 | potersi tirare a sfoglia col matterello.~ ~ ~
5 Paste, 155 | bene.~Spianate la pasta col matterello soltanto quanto è necessario
6 Paste, 155 | prima colle mani, poi col matterello assottigliandola la prima
7 Paste, 155 | spesso la spianatoia e il matterello a ciò che la pasta scorra
8 Fritti, 165 | mezz'ora, poi tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo
9 Fritti, 183 | si possa distendere col matterello alla grossezza di mezzo
10 Trames, 229 | così unite tiratele col matterello a sfoglia sottile che taglierete
11 Trames, 230 | morbida. Poi tiratela col matterello alla grossezza di uno scudo
12 Umidi, 278 | grossa come uno scudo, col matterello rigato. Con essa coprite
13 Umidi, 304 | s'attacchi, tiratela col matterello sulla spianatoia, rimuovendola
14 Umidi, 304 | anche, senza far uso del matterello, stiacciarle colle mani
15 Umidi, 350 | accorse un uomo armato di un matterello, e manovrandolo sul paziente
16 Umidi, 350 | piatto.~Tirate ora, prima col matterello liscio, poi con quello rigato,
17 Arrosti, 546| ricetta n. 277, tirata col matterello alla grossezza di uno scudo
18 Pasticc, 563| farina e leggermente col matterello assottigliatelo alla grossezza
19 Pasticc, 579| servendovi della lunetta e del matterello, stiacciatelo e tritatelo
20 Pasticc, 590| assottigliatela da prima col matterello liscio e dopo, per più bellezza,
21 Pasticc, 591| morbida. Spianatela col matterello alla grossezza di mezzo
22 Pasticc, 592| d'acqua. Spianatela col matterello alla grossezza poco più
23 Pasticc, 595| pane suddetto, prima col matterello liscio poi con quello rigato,
24 Pasticc, 615| ricetta A, distendetela col matterello alla grossezza di uno scudo
25 Pasticc, 615| quest'ultimo tirato col matterello rigato, e in mezzo la marmellata,
26 Pasticc, 616| ricetta A, distendetela col matterello alla grossezza di uno scudo
27 Pasticc, 616| quest'ultimo tirato col matterello rigato, e in mezzo la marmellata,
28 Pasticc, 617| la crostata spianate col matterello liscio una metà della pasta
29 Pasticc, 617| strisce di pasta tirata col matterello rigato, larghe un dito scarso,
30 Pasticc, 621| per tirare leggermente col matterello una stiacciata morbida,
31 Pasticc, 635| piuttosto tenero. Tiratelo col matterello in una sfoglia della grossezza
32 DolcCuc, 643| quest'ultima tirata col matterello rigato, chiudetelo in mezzo.~
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