Parte, Ricetta

 1 Volg         |  Zucchero bianco pestato fine e passato per uno staccio di velo.~
 2 MinBrod,  51 |      setaccio, poi mescolate il passato nel restante liquido per
 3 MinAsc,  60  |    passateli dallo staccio e il passato mescolatelo nella broda
 4 MinAsc,  65  |         un poco di questo brodo passato e disossatele quando saranno
 5 MinAsc,  86  |     volta, del sugo di pomodoro passato. Aspettate che questo siasi
 6 MinAsc,  102 |    tutta la polpa. Rimettete il passato al fuoco col burro, la marsala,
 7 MinAsc,  108 | filamenti, e servitevi del sugo passato per cuocervi del riso o
 8 Fritti,  201 |    cotte ed ancora bollenti. Al passato aggiungete il burro, sciolto
 9 Trames,  249 |         pizzico di regamo, dopo passato il sugo, dà al tortino un
10 Umidi,  274  |        quell'intinto che poi va passato dallo staccio e digrassato,
11 Umidi,  301  | tagliata a fette e col suo sugo passato dallo staccio. In un pranzo
12 Umidi,  330  |       coi suo sugo all'intorno, passato e digrassato. I lardelli
13 Umidi,  348  |        dallo staccio. Ponete il passato in una catinella ed aggiungete
14 Rifredd,  371|        dallo staccio. In questo passato stemperate il rosso d'uovo
15 Rifredd,  372|         unicamente col composto passato. Ora prendete uno degli
16 ErbLegu,  383| spremendolo bene. A questo sugo passato, aggiungete sugo di pomodoro
17 ErbLegu,  416|       la vera parola italiana è passato, applicabile ad ogni specie
18 ErbLegu,  416|  inclusive. Dunque, per fare un passato, e non un presente, colle
19 ErbLegu,  416|     quel sugo per dar sapore al passato, non dimenticando il sale
20 ErbLegu,  428|         così una purée, cioè un passato che, sciolto nel brodo,
21 ErbLegu,  429| passatene una quarta parte e il passato unitelo a un intriso composto
22 ErbLegu,  444|                            443. PASSATO DI PATATE~ ~Ormai in Italia
23 ErbLegu,  444|   questo piatto di contorno non passato di...; ma purée di... o
24 Pesce,  456  |     Rimettete al fuoco il succo passato, insieme col pesce che avrete
25 Pasticc,  626|        zucchero, e dopo il sugo passato dagli aranci e la buccia
26 DolcCuc,  703|      stesso vaso il sangue, già passato per istaccio, e tutti gli
27 DolcCuc,  718|     nella prima metà del secolo passato, eseguisce egli stesso l'
28 Liquori,  753|  compreso quello dell'infusione passato per pannolino.~Filtratelo
29 Gelati,  756 | aggiungete il siroppo dopo aver passato anche questo, mescolate
30 Gelati,  763 |        staccio, Mettete il sugo passato nella sorbettiera e quando
31 Append,  Not |       113.~Lesso. Pollastra con Passato di patate n. 443 o Cavolo