Parte, Ricetta

 1 Carni        |           POTERE NUTRITIVO DELLE CARNI~ ~ ~Prima di entrare in
 2 Carni        |          forza di nutrizione, le carni di diversi animali.~ ~1°
 3 Carni        |    sensibilmente la natura delle carni, non solo tra individui
 4 MinBrod,  39 |          nel titolo.~Si fa colle carni bianche del pollo arrosto
 5 MinAsc,  65  |    nutrimento non stimolante.~Le carni bianche, come quelle dei
 6 MinAsc,  66  |         ragno ed il rospo le cui carni, se non daranno il brodo
 7 Fritti,  206 |       della tenerezza delle loro carni perché, quando invecchiano,
 8 Umidi,  278  |         al piccione e alle altre carni col detto burro, condendole
 9 Umidi,  288  |       DAINO ALLA CACCIATORA~ ~Le carni del daino, del capriolo
10 Umidi,  348  |      dire che tutti i ripieni di carni pestate riescono più pesanti
11 Rifredd,  367|    mettetelo da parte salando le carni.~Fate un battuto con altro
12 Rifredd,  371|         paesi temperati. Le loro carni sono ottime, di sapor delicato;
13 Rifredd,  373| pasticcio. La natura arida delle carni della bestia di cui si tratta
14 ErbLegu,  433|         pervertito, impinzano le carni porcine di sale, di pepe
15 Pesce        |        fresco è la sodezza delle carni, perché se sta molto nel
16 Pesce,  480  |      molto in pregio per le loro carni, per le uova che costituiscono
17 Pesce,  507  |          la leggerezza delle sue carni, e indicato ai convalescenti,
18 Arrosti      |         alquanto col sale per le carni di vitella di latte, agnello,
19 Arrosti      |        tenetevi più scarsi colle carni grosse e coll'uccellame
20 Arrosti      |     uccellame perché queste sono carni per sé stesse assai saporite;
21 Arrosti      |      risecchisce.~Il maiale e le carni di bestie lattanti, come
22 Arrosti      |      meno perché, essendo queste carni molto asciutte devono restare
23 Arrosti      |     arrivarli troppo, ché quelle carni perderebbero allora gran
24 Arrosti      |   maniera, non esce più sugo.~Le carni di pollo risulteranno più
25 Arrosti      |        caldi e stuccano meno.~Le carni arrostite conservano meglio,
26 Arrosti,  524|       scarsamente, perché queste carni di bestie grosse sono assai
27 Arrosti,  529|  eccezione potrebbe farsi per le carni del fagiano e della beccaccia,
28 DolcCuc,  703|     altro: “Il maiale, colle sue carni e colle manipolazioni a
29 Append,  794 |      sono i meno digeribili.~ ~ ~CARNI ARROSTITE~ ~Le carni in
30 Append,  794 |             CARNI ARROSTITE~ ~Le carni in genere, purché non dure
31 Append,  794 |     questi non vi disturbano. Le carni di piccione, di tacchino