Parte, Ricetta

 1 Volg         |    Costoletta. Braciuola colla costola, di vitella di latte, di
 2 Brodi,  4    |      cipolla, una carota e una costola di sedano. Aggiungete qua
 3 MinAsc,  106 |      un aglio fresco e qualche costola di sedano e prezzemolo.
 4 Paste,  158  |      cotolette battetele colla costola del coltello o tritate la
 5 Fritti,  222 |        e battetele bene con la costola del coltello. Ponete al
 6 Trames,  237 |    fina, denudate l'osso della costola, stiacciatele, pareggiatele,
 7 Trames,  237 |   lasciando fuori l'osso della costola, ma prima spalmatele da
 8 Trames,  237 |   fasciate l'estremità di ogni costola con carta bianca smerlata.~ ~ ~
 9 Trames,  238 |   latte, denudate l'osso della costola, levandone la carne, cuocetele
10 Trames,  238 |       strette con l'osso della costola fuori. Ora ponetele in gratella
11 Trames,  238 | pulizia, con l'estremità della costola fasciata di carta bianca
12 Trames,  253 |       l'orlo esterno, ossia la costola che non è stata tagliata.
13 Umidi,  263  |      Battetela ben bene con la costola di un coltello e mettetela
14 Umidi,  272  |   arancio in un sol pezzo, una costola di sedano lunga un palmo
15 Umidi,  278  |   bracioline e battetele colla costola del coltello. Tagliate il
16 Umidi,  299  |  grandezza, mezza carota e una costola di sedano lunga un palmo.
17 Umidi,  309  |       spicchio di cipolla.~Una costola di sedano lunga un palmo.~
18 Umidi,  309  |      forma, e battetele con la costola del coltello. Fate un battuto
19 Umidi,  313  |     raschiandolo, l'osso della costola.~ ~ ~
20 Rifredd,  373|     cipolla, mezza carota, una costola di sedano lunga un palmo,
21 ErbLegu,  413|   salubri. Preferite quello di costola piena e servitevi solo delle
22 ErbLegu,  413|        e lasciatelo unito alla costola, poi fate bollire quest'
23 ErbLegu,  445|     salate e pulite, n. 4.~Una costola di sedano lunga un palmo.~
24 Pesce,  467  |   fossero molto grosse. Con la costola del coltello batteteli leggermente
25 Pesce,  519  |  piccolo spicchio d'aglio, una costola di sedano, un pezzetto di
26 Arrosti,  538|       meglio, battetela con la costola del coltello e spianatela
27 Arrosti,  539|     aver denudato l'osso della costola e scartatine i ritagli,
28 Arrosti,  557|        parola inglese che vale costola di bue, è derivato il nome
29 Pasticc,  593|       forma di spola, e con la costola di un coltello incidete