Parte, Ricetta

 1 Brodi,  1    |           il tutto in piccolissime proporzioni. Alcuni aggiungono una sfoglia
 2 MinAsc,  73  |          Noto questo risotto nelle proporzioni che è stato fatto più volte
 3 MinAsc,  85  |  modificare le dosi nelle seguenti proporzioni:~ ~Maccheroni lunghi alla
 4 MinAsc,  88  |            o il croco.~Le seguenti proporzioni sono approssimative per
 5 Princ,  114  |            servirei delle seguenti proporzioni, salvo a modificarle secondo
 6 Fritti,  178 |         all'antecedente, eccovi le proporzioni:~ ~Petto di pollo, grammi
 7 Umidi,  254  |    spiccato e più grato. Eccovi le proporzioni per condire 250 a 300 grammi
 8 Umidi,  257  |        cioè il petto, e questo, in proporzioni all'incirca eguali, serva
 9 Umidi,  278  |         ricoprirlo, nelle seguenti proporzioni:~ ~Farina, grammi 150.~Burro,
10 Umidi,  286  | chilogrammo all'incirca, eccovi le proporzioni del condimento.~Fate un
11 Umidi,  295  |            regolatevi nelle debite proporzioni per il cosciotto. Non ho
12 Umidi,  296  |       stessa maniera, colle debite proporzioni nel condimento, si può fare
13 Rifredd,  373|    presenza, nelle seguenti dosi e proporzioni sulle quali, regolandovi,
14 Pesce,  478  |          Fate una balsamella nelle proporzioni e come quella del n. 220
15 Pesce,  479  |      tritato conservando le stesse proporzioni.~ ~ ~
16 Pasticc,  580|     marzapane fatto nelle seguenti proporzioni:~ ~Mandorle dolci con tre
17 Pasticc,  582|           una crema nelle seguenti proporzioni:~ ~Latte, decilitri 4.~Zucchero,
18 Pasticc,  629|          del n. 579 nelle seguenti proporzioni:~ ~Mandorle dolci con tre
19 DolcCuc,  660|   stabilite le dosi nelle seguenti proporzioni, che io credo non abbisognino
20 DolcCuc,  687|          fare il Budino nero nelle proporzioni di quello descritto al n.
21 Siroppi,  724|            del n. 725 colle stesse proporzioni di zucchero e d'acido citrico;
22 Siroppi,  726|       acido citrico nelle seguenti proporzioni:~ ~Liquido, chilogrammi
23 Siroppi,  728|            al fuoco nelle seguenti proporzioni e col rammentato pezzo di
24 Conserv,  744|       zucchero e per l'acqua nelle proporzioni indicate. Metteteli al fuoco
25 Gelati,  776 |        condensato a granita, nelle proporzioni seguenti:~ ~Latte, un litro.~
26 Diverse,  779|     mescolate insieme nelle debite proporzioni, dànno una cioccolata migliore.
27 Diverse,  787|        ottimo risultato.~Eccovi le proporzioni per ogni chilogrammo di
28 Diverse,  790|   servitevi di alkermes. Eccovi le proporzioni all'incirca per ognuno dei