Parte, Ricetta

 1 MinBrod,  7  |       di magro di maiale nella lombata, cotto e condizionato nella
 2 MinBrod,  8  |      Braciuole di maiale nella lombata, circa grammi 300.~Un cervello
 3 MinAsc,  65  |  arrosto morto con un pezzo di lombata, riesce tanto buona da preferirsi
 4 Fritti,  205 |     FRITTATA~ ~Spezzettate una lombata d'agnello, che è la parte
 5 Fritti,  219 |      agnello per friggere è la lombata: ma può servire benissimo
 6 Umidi,  288  |        per questo piatto della lombata, da cui taglie rete le costolette
 7 Umidi,  297  |                           296. LOMBATA DI CASTRATO RIPIENA~ ~Prendete
 8 Umidi,  297  | RIPIENA~ ~Prendete un pezzo di lombata di castrato col suo pannicolo
 9 Umidi,  297  |   spalmata con questo tutta la lombata nell'interno, arrocchiatela
10 Umidi,  301  |     manzo, nella groppa, nella lombata o nel filetto, grammi 700.~
11 Umidi,  311  |       macellato ove, finita la lombata, comincia la coscia; essa
12 Umidi,  319  |    grammi 500 di agnello nella lombata e friggetelo con lardo vergine.
13 Umidi,  320  |      di vitella di latte nella lombata o nel culaccio.~In Toscana
14 Umidi,  328  |  Questo piatto si forma con la lombata di vitella di latte priva
15 Umidi,  328  |        con grammi 500 circa di lombata, pulita dal superfluo, formiate
16 Umidi,  329  |      qui s'intende un pezzo di lombata dalla parte che non ha costole.~ ~
17 Umidi,  329  |       grasso superficiale alla lombata, disossatela e poi tagliatela
18 Umidi,  339  |       intere di castrato nella lombata, che condirete con sale
19 Rifredd,  370|  questo caso, quel pezzo della lombata che conserva le costole,
20 Arrosti,  522|      che meglio si presta è la lombata indicata per la bistecca
21 Arrosti,  524| Firenze chiamano sfilettato la lombata di manzo o di vitella a
22 Arrosti,  525|    arrosto allo spiede sono la lombata e il culaccio, e non hanno
23 Arrosti,  527|  Prendetene un bel pezzo nella lombata che abbia unita anche la
24 Arrosti,  552|       un pezzo di maiale nella lombata del peso di grammi 500 circa,
25 Arrosti,  557|        e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella. I macellari
26 DolcCuc,  703|        quattro braciuole della lombata, ad un altro un'ala di fegato,
27 Append,  794 |     vitella alla sauté n. 262. Lombata di castrato ripiena n. 296.
28 Append,  Not |    balsamella n. 381.~Arrosto. Lombata di vitella di latte n. 524,