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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

IntraText - Concordanze

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   Parte, Ricetta
1 Brodi, 4 | Firenze chiamano parature. Aggiungere ritagli di carne di cucina, 2 MinBrod, 21 | coltello e uniteli alla carne. Aggiungere il resto per fare un pastone 3 MinBrod, 25 | passandola per istaccio, aggiungere il resto e le uova uno alla 4 MinAsc, 62 | che il riso sia cotto per aggiungere nella broda la quantità 5 MinAsc, 69 | calda; assaggiatelo per aggiungere un altro pezzetto di burro 6 MinAsc, 74 | Per aggraziarlo potete aggiungere qualche pezzetto di funghi 7 MinAsc, 78 | succhiato cominciate ad aggiungere acqua calda, poca per volta; 8 MinAsc, 92 | sugo a cui non sarà male aggiungere anche pomodoro e odore di 9 MinAsc, 108 | prima assaggiatelo, per aggiungere condimento, e specialmente 10 Fritti, 204 | Potete ai detti ingredienti aggiungere, volendo, pezzetti di animelle 11 Trames, 252 | lesso a pezzetti. Potete aggiungere al più alcuni capperi e 12 Umidi, 254 | misura, perché questo si può aggiungere in tavola.~Se trattasi di 13 Umidi, 285 | servirla, assaggiatela per aggiungere un altro poco di burro, 14 Umidi, 308 | coll'acqua. Potete anche aggiungere, piacendovi, un gocciolo 15 Umidi, 346 | rigaglie. Queste, a cui potete aggiungere qualche fettina di prosciutto, 16 Rifredd, 368| gelatina ed altra ne potrete aggiungere se vorrete fargli un conveniente 17 Rifredd, 373| giusto di condimenti, per aggiungere, se occorre, sale e il resto 18 ErbLegu, 445| patate, alle quali potete aggiungere, se vi piace, l'odore del 19 ErbLegu, 455| colla di pesce, prima d'aggiungere il composto ci potrete fare 20 Pesce, 456 | ogni caso non sarà male aggiungere un po' d'olio tenendosi 21 Arrosti, 552| il pezzo della carne per aggiungere in quei rimasugli di latte 22 Arrosti, 556| oppure, come in Toscana, di aggiungere al condimento un po' di 23 DolcCuc, 653| lasciatelo freddare per aggiungere le uova, prima i rossi, 24 DolcCuc, 689| qui viene in acconcio di aggiungere (come cosa meravigliosa 25 DolcCuc, 703| sapa, assaggiate avanti di aggiungere lo zucchero onde non riesca 26 Siroppi, 726| minuti, assaggiatelo per aggiungere altro acido citrico, se 27 Conserv, 744| Aspettate che sia tiepida per aggiungere il rhum, e versatela nei 28 Diverse, 780| assaggiate il liquido per aggiungere zucchero od acquavite, a


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