Parte, Ricetta
1 Brodi, 3 | di zampa di vitella.~Le zampe di due o tre polli.~Due
2 Brodi, 3 | di pollo coi colli.~ ~Le zampe dei polli sbucciatele al
3 MinBrod, 43 | escludendone la testa e le zampe, poi lo mise in padella
4 MinAsc, 65 | gli arti, cioè le quattro zampe che prima non apparivano,
5 MinAsc, 93 | Gettate via la testa, le zampe, la stizza, e gli intestini
6 Fritti, 206 | levategli la testa e le zampe, lavatelo bene e tenetelo
7 Fritti, 206 | La punta del petto e le zampe dei polli, compreso il tacchino,
8 Fritti, 206 | pressione delle dita, e le zampe, da nere che erano, si fanno
9 Umidi, 257 | la testa, il collo e le zampe; pel resto regolatevi nello
10 Umidi, 259 | la punta delle ali e le zampe alla giuntura della coscia;
11 Umidi, 269 | escludendone il collo e le zampe, tagliatelo a pezzi grossi
12 Umidi, 276 | gettando via la testa, le zampe e le punte delle ali; indi
13 Umidi, 278 | scartando la testa e le zampe. Tagliate la vitella di
14 Umidi, 280 | escludendone il collo, la testa, le zampe e le ossa del groppone quando
15 Umidi, 334 | paesi ove si usa vendere le zampe delle bestie bovine rasate
16 Umidi, 336 | cuoio; intendo dire delle zampe, che, dal ginocchio in giù,
17 Umidi, 353 | uniscono i colli, le teste e le zampe, diventa un piatto da famiglia
18 Rifredd, 366| interiora, il collo e le zampe), gettatelo nella pentola
19 Rifredd, 368| levategli il collo e le zampe, gettategli nell'interno
20 Rifredd, 372| cui leverete il becco e le zampe), il petto di pollo e per
21 Arrosti, 529| due foglie di salvia; le zampe tagliatele all'estremità
22 Arrosti, 541| vuoto, senza il collo e le zampe, ucciso il giorno innanzi,
23 Arrosti, 542| levategli il collo e le zampe e, apertolo tutto sul davanti,
24 Arrosti, 545| le punte delle ali, e le zampe tagliatele a due dita dal
25 Arrosti, 546| giovane, cioè privo delle zampe, del collo e delle interiora;
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