Parte, Ricetta
1 Volg | commercio nelle grandi città.~Filetto. Muscolo carnoso e tenero
2 MinBrod, 21 | DI PASSATELLI DI CARNE~ ~Filetto di manzo, grammi 150.~Pangrattato,
3 MinBrod, 21 | Odore di noce moscata.~ ~Il filetto pestatelo nel mortaio e
4 MinBrod, 21 | servire a quest'uso invece del filetto.~ ~ ~
5 MinAsc, 88 | di vitella (meglio se nel filetto), gr. 150.~Carnesecca, grammi
6 MinAsc, 94 | all'arzavola grammi 50 di filetto di manzo avrete l'intingolo
7 Umidi, 301 | groppa, nella lombata o nel filetto, grammi 700.~Burro, grammi
8 Umidi, 309 | questo piatto sarebbe il filetto o il girello, ma può servire
9 Umidi, 339 | BRACIUOLE DI CASTRATO E FILETTO DI VITELLA ALLA FINANZIERA~ ~
10 Umidi, 339 | si può fare un pezzo di filetto di vitella, invece del castrato,
11 Umidi, 341 | 340. FILETTO COLLA MARSALA~ ~La carne
12 Umidi, 341 | COLLA MARSALA~ ~La carne del filetto è la più tenera, ma se quel
13 Umidi, 341 | Si può anche steccare il filetto con lardone e cuocerlo con
14 Umidi, 342 | 341. FILETTO ALLA PARIGINA~ ~Poiché spesso
15 Umidi, 342 | chiedere nelle trattorie il filetto alla parigina, forse perché
16 Umidi, 342 | macellaio, nel miglior posto del filetto di manzo, delle braciole
17 Rifredd, 373| levate grammi 80 di magro dal filetto o altrove e ponetelo da
18 Arrosti, 524| cui sia stato levato il filetto.~Prendete dunque un pezzo
19 Arrosti, 528| steccano un pollo, un pezzo di filetto o altra carne qualunque
20 Arrosti, 537| mandate in tavola.~Anche col filetto di manzo a pezzetti, fasciato
21 Arrosti, 557| caso colà si servono del filetto, che è la parte più tenera,
22 Append, 794 | latte in guazzetto n. 325. Filetto con la marsala n. 340. Filetto
23 Append, 794 | Filetto con la marsala n. 340. Filetto alla parigina n. 341. Sformato
24 Append, 794 | 556, specialmente se nel filetto, la Bistecca nel tegame
25 Append, Not | maionese n. 126.~Umido. Filetto alla finanziera n. 338.~
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