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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

IntraText - Concordanze

ferro

   Parte, Ricetta
1 Volg | Lunetta o mezzaluna. Arnese di ferro tagliente dalla parte esteriore 2 Volg | doppio o di sottil filo di ferro e molto più rado degli stacci 3 Brodi, 1 | da preferirsi a quelle di ferro o di rame, perché meglio 4 MinBrod, 20 | a forza dai buchi di un ferro fatto appositamente, poche 5 MinBrod, 21 | poterci premere sopra il ferro come ai passatelli del numero 6 MinAsc, 102 | da uno staccio di fil di ferro, bagnandoli con un poco 7 Trames, 232 | sotto a un coperchio di ferro o nel forno da campagna 8 Trames, 235 | sotto a un coperchio di ferro col fuoco sopra, e quando 9 Trames, 236 | o sotto un coperchio di ferro col fuoco sopra e quando 10 Umidi, 325 | preferirsi sempre ai vasi di ferro e di terra, perché quelli 11 Rifredd, 371| rotondi, scannellati, di ferro bianco, a cerniera che si 12 Rifredd, 372| da uno staccio di fil di ferro, ma se riuscisse troppo 13 Rifredd, 373| uopo uno staccio di fil di ferro.~Ora, fate una balsamella 14 ErbLegu, 403| un coperchio o tegame di ferro e cuoceteli fra due fuochi, 15 Pesce, 493 | teglia o di un tegame di ferro, copritene il fondo con 16 Pasticc, 607| Preparate dei teglioni di ferro o delle teglie di rame stagnate, 17 Pasticc, 622| sopra un fornello ardente il ferro da cialde e quando è ben 18 Pasticc, 622| stringete le due parti del ferro insieme, passatelo sul fuoco 19 Pasticc, 622| subito così calda sopra il ferro medesimo o sopra a un canovaccio 20 Pasticc, 622| restassero attaccate al ferro ungetelo a quando a quando 21 Pasticc, 633| Ponetele alla stiaccia nel ferro da cialde a una debita distanza 22 Pasticc, 633| voltando di qua e di il ferro sopra il fornello ardente 23 DolcCuc, 670| una lastra di pietra o di ferro; poscia pestatele riducendole 24 DolcCuc, 703| forti e radi, e di fil di ferro finissimo. Con questi, un 25 Diverse, 790| sotto a un coperchio di ferro col fuoco sopra per due


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