Parte, Ricetta
1 Mines | di parata se i commensali devono far onore alle varie pietanze
2 MinBrod, 14 | grammi 30 o 40 (che tanti devono bastare) di farina per legarlo,
3 MinBrod, 50 | brodoso e gli zucchini non si devono disfare. Invece di brodo
4 Princ, 111 | avverto che questi crostini devono esser teneri e però fate
5 Fritti, 175 | montone che per bontà non devono valer di meno, perché offrono
6 Fritti, 185 | COMPOSTE~ ~Queste bombe devono essere scoppiate la prima
7 Umidi, 282 | basta.~ ~Questi finti tordi devono aver l'apparenza di bracioline
8 Umidi, 282 | pochino per volta, perché devono rimanere in ultimo quasi
9 Umidi, 323 | in grado di poterlo fare, devono di quando in quando invitarli
10 Umidi, 328 | cuocerle con la marsala. Devono restare con poco umido.~
11 Umidi, 334 | fette di pane arrostito che devono sguazzare nel sugo. Basterà
12 Umidi, 346 | avvertendovi che queste devono diguazzare nel sugo.~ ~ ~
13 Pesce, 479 | conchiglie marine per quest'uso devono essere, nella parte concava,
14 Arrosti | queste carni molto asciutte devono restare sugose. Gli uccelli
15 Arrosti, 529| UCCELLI ARROSTO~ ~Gli uccelli devono essere freschi e grassi;
16 Pasticc, 563| n. 182, specialmente se devono servire come piatto dolce,
17 Pasticc, 580| sottilissimi perché questi devono essere come una fioritura,
18 Pasticc, 619| pan di Spagna, al quale devono servire di ripieno; ma perché
19 Pasticc, 619| facciano un bell'effetto, devono prendere colori diversi;
20 Pasticc, 632| quando lavorate paste che devono rigonfiare, il mestolo invece
21 DolcCuc, 645| capite! - che in questo modo devono sottostare a doppia e lunga
22 DolcCuc, 698| intorno. Se vengono bene devono far bella mostra di sé sul
23 Siroppi, 728| le quali, benché mature, devono essere molto agre. Levatene
24 Conserv, 734| I pomodori per quest'uso devono essere molto maturi, polputi
25 Diverse, 777| suo peso, cosicché gr. 500 devono tornare gr. 400.~Come diverse
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