Parte, Ricetta

 1 Pesce       |         fino all'aprile. Per le triglie (barboni), il settembre
 2 Pesce,  456 |       dei più comuni, sogliole, triglie, pesce cappone, palombo,
 3 Pesce,  458 |        l'ho fatto di sogliole e triglie, ho diviso le prime in tre
 4 Pesce,  469 |                            468. TRIGLIE COL PROSCIUTTO~ ~Non è sempre
 5 Pesce,  469 |     nella vescica natatoria.~Le triglie più grosse e saporose sono
 6 Pesce,  469 |        maniera, possono servire triglie di mezzana grandezza che
 7 Pesce,  469 |   grasso e magro larghe come le triglie e in quantità uguale al
 8 Pesce,  469 |       intera, involtate bene le triglie nel pangrattato e disponetele
 9 Pesce,  469 | signorile, levate la spina alle triglie da crude aprendole dalla
10 Pesce,  470 |                            469. TRIGLIE IN GRATELLA ALLA MARINARA~ ~
11 Pesce,  471 |                            470. TRIGLIE DI SCOGLIO IN GRATELLA~ ~
12 Pesce,  471 |  ingegnoso suo strattagemma.~Le triglie grosse di scoglio, che raggiungevano
13 Pesce,  472 |                            471. TRIGLIE ALLA LIVORNESE~ ~Fate un
14 Pesce,  472 |        questo sugo collocate le triglie e cuocetele. Se sono piccole
15 Pesce,  473 |                            472. TRIGLIE ALLA VIAREGGINA~ ~Se le
16 Pesce,  473 |         ALLA VIAREGGINA~ ~Se le triglie fossero in quantità di circa
17 Pesce,  473 |   tegame o in una teglia ove le triglie possano star distese e quando
18 Pesce,  473 |    alquanto, poi collocateci le triglie rivoltandole nell'intinto
19 Append,  794|      salsa n. 464), ed anche le triglie fritte o in gratella; ma
20 Append,  Not|       vestite n. 236.~Tramesso. Triglie col prosciutto n. 468.~Umido.
21 Append,  Not|      Fritto. Sogliole, totani e triglie.~Erbaggi. Cardoni colla