Parte, Ricetta

 1 MinAsc,  63 |        62. ZUPPA DI MAGRO COLLE TELLINE~ ~Regolatevi come per il
 2 MinAsc,  63 |       come per il risotto colle telline n. 72.~Due spicchi d'aglio
 3 MinAsc,  64 |            63. SPAGHETTI CON LE TELLINE~ ~Poiché si sentono ricordare
 4 MinAsc,  64 |      anche gli spaghetti con le telline, mi converrà indicarveli,
 5 MinAsc,  64 |      dove sono state schiuse le telline. Scolate l'acqua superflua,
 6 MinAsc,  73 |               72. RISOTTO COLLE TELLINE~ ~Noto questo risotto nelle
 7 MinAsc,  73 |     nella mia cucina, e cioè:~ ~Telline col guscio, chilogrammi
 8 MinAsc,  73 |         levare la sabbia che le telline racchiudono, lavatele prima,
 9 MinAsc,  73 |     rosolato bene, gettatevi le telline tolte dal guscio, qualche
10 MinAsc,  73 |        solo sale naturale delle telline e dei condimenti datigli;
11 MinAsc,  73 |     pizzico di parmigiano.~Alle telline si possono sostituire le
12 MinAsc,  73 |      così conservate fresche le telline fino a sei giorni, ma non
13 Pesce,  499 |                            498. TELLINE O ARSELLE IN SALSA D’UOVO~ ~
14 Pesce,  499 |      racchiudono sabbia come le telline e però a quelle basta una
15 Pesce,  499 |       di quel sugo uscito dalle telline. Cuocetela ad uso crema
16 Pesce,  499 |     pomodoro nel risotto con le telline.~ ~ ~
17 Pesce,  500 |                  499. ARSELLE O TELLINE ALLA LIVORNESE~ ~Fate un
18 Pesce,  500 |       gettateci le arselle o le telline con sugo di pomodoro o conserva.
19 Append,  Not|         lepre n. 373.~Tramesso. Telline o arselle in salsa d’uovo
20 Append,  Not| Tortelli n. 55, o Risotto colle telline n. 72.~Principii. Crostini