Parte, Ricetta

 1 Fritti,  166 |        buona qualità, non troppo mature; levatene il torsolo col
 2 Fritti,  170 |         pesche burrone non tanto mature, tagliatele a spicchi non
 3 DolcCuc,  649|         qualità fine, non troppo mature e di media grossezza. Pesatene
 4 DolcCuc,  697|          qualità fine, non tanto mature e grosse. Levatene il torsolo
 5 DolcCuc,  698|      Pesche spicche grosse, poco mature, n. 6.~Savoiardi piccoli,
 6 DolcCuc,  709|       COMPOSTA~ ~Albicocche poco mature, grammi 600.~Zucchero in
 7 DolcCuc,  711|       accuratezza.~ ~Perine poco mature, grammi 600.~Zucchero, grammi
 8 DolcCuc,  716|        Fragole molto rosse e ben mature, grammi 300.~Zucchero, grammi
 9 Siroppi,  728|  marasche vere, le quali, benché mature, devono essere molto agre.
10 Conserv,  735|          Prendete albicocche ben mature e di buona qualità, essendo
11 Conserv,  735|   maniera con pesche burrone ben mature.~ ~ ~
12 Conserv,  736|        preferirsi susine claudie mature. Levate alle medesime il
13 Conserv,  739|      buccia gialla, che sono più mature delle verdi, tagliatele
14 Conserv,  741| scegliete le più grosse e le più mature, cioè quelle che hanno perduto
15 Gelati,  756 |         DI FRAGOLE~ ~Fragole ben mature, grammi 300.~Zucchero bianco
16 Gelati,  758 |      PESCHE~ ~Pesche burrone ben mature, del peso, compreso il nocciolo,
17 Gelati,  759 |        Albicocche saporose e ben mature, pesate col nocciolo, grammi
18 Gelati,  766 |       grammi 200.~Albicocche ben mature, pesate col nocciolo, grammi
19 Diverse,  781|       Pesche cotogne, non troppo mature, chilogrammi 1.~Zucchero
20 Diverse,  782|         prendono pesche spicche, mature e sane, si gettano due alla