Parte, Ricetta

 1 Pre          |        italiani; meno peggio i francesi: al più al più, tanto dagli
 2 Brodi,  5    |         5. SUGO DI CARNE CHE I FRANCESI CHIAMANO SALSA SPAGNUOLA~ ~
 3 MinAsc,  97  |   lunetta.~Fate, come dicono i Francesi, un roux o, come io direi,
 4 Princ,  119  |   questo piatto è formato? E i Francesi come hanno potuto, facendosi
 5 Princ,  119  |        Non si può negare che i Francesi non sieno ingegnosi in tutto!~
 6 Salse,  121  |        120. SALSA VERDE, CHE I FRANCESI CHIAMANO “SAUCE RAVIGOTE”~ ~
 7 Salse,  124  |   briccica da nulla!~Ma pure i Francesi si sono arrogati il diritto
 8 Salse,  138  |     equivale alla béchamel dei Francesi, se non che quella è più
 9 Trames       |         Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto,
10 Trames,  238 |       Queste costolette, che i Francesi chiamano côtelettes en papillote,
11 Umidi,  299  |    Sarebbe il boeuf braisé dei Francesi. Procuratevi un bel tocco
12 ErbLegu,  420|       precedenti. Alcuni libri francesi suggeriscono di dare ai
13 Pesce,  466  | delicatezza della sua carne, i Francesi danno il titolo di pernice
14 Pesce,  502  |      operazione è chiamata dai francesi limoner, da limon, fango.~ ~ ~
15 Arrosti,  529|   faisandée come la chiamano i Francesi: puzzo intollerabile alle
16 DolcCuc,  683|     GIALLA~ ~Questo piatto~ ~I francesi lo chiaman soufflet~E lo
17 DolcCuc,  699|        l’omelette soufflée de' Francesi che può servire come piatto
18 Siroppi,  724|       frutto (il framboise dei Francesi) lo costituisce il re dei