Parte, Ricetta
1 Pesce, 456 | parlando dei più comuni, sogliole, triglie, pesce cappone,
2 Pesce, 458 | Quando io l'ho fatto di sogliole e triglie, ho diviso le
3 Pesce, 459 | marinare; ma io preferisco le sogliole e le anguille grosse. Se
4 Pesce, 459 | anguille grosse. Se trattasi di sogliole friggetele prima nell'olio
5 Pesce, 466 | 465. SOGLIOLE IN GRATELLA~ ~Quando le
6 Pesce, 466 | IN GRATELLA~ ~Quando le sogliole (Solea vulgaris) sono grosse,
7 Pesce, 466 | rivoltate sulla gratella.~Le sogliole da friggere quando sono
8 Pesce, 466 | altro nella parte scura. Le sogliole e i rombi nuotano collocati
9 Pesce, 467 | 466. FILETTI DI SOGLIOLE COL VINO~ ~Prendete sogliole
10 Pesce, 467 | SOGLIOLE COL VINO~ ~Prendete sogliole che non sieno meno di grammi
11 Pesce, 467 | sogliola od anche otto se le sogliole fossero molto grosse. Con
12 Pesce, 468 | CONTORNO DI FILETTI DI SOGLIOLE A UN FRITTO DELLO STESSO
13 Pesce, 468 | PESCE~ ~Prendete un paio di sogliole mezzane oppure una sola,
14 Pesce, 486 | la destrezza che hanno le sogliole di scomparire a un tratto
15 Append, Not| composta n. 15 o 16.~Fritto. Sogliole, totani e funghi fritti.~
16 Append, Not| milanese III n. 80.~Fritto. Sogliole, totani e funghi.~Umido.
17 Append, Not| di limone n. 113.~Fritto. Sogliole, totani e triglie.~Erbaggi.
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