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Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

IntraText - Concordanze

sogliole

   Parte, Ricetta
1 Pesce, 456 | parlando dei più comuni, sogliole, triglie, pesce cappone, 2 Pesce, 458 | Quando io l'ho fatto di sogliole e triglie, ho diviso le 3 Pesce, 459 | marinare; ma io preferisco le sogliole e le anguille grosse. Se 4 Pesce, 459 | anguille grosse. Se trattasi di sogliole friggetele prima nell'olio 5 Pesce, 466 | 465. SOGLIOLE IN GRATELLA~ ~Quando le 6 Pesce, 466 | IN GRATELLA~ ~Quando le sogliole (Solea vulgaris) sono grosse, 7 Pesce, 466 | rivoltate sulla gratella.~Le sogliole da friggere quando sono 8 Pesce, 466 | altro nella parte scura. Le sogliole e i rombi nuotano collocati 9 Pesce, 467 | 466. FILETTI DI SOGLIOLE COL VINO~ ~Prendete sogliole 10 Pesce, 467 | SOGLIOLE COL VINO~ ~Prendete sogliole che non sieno meno di grammi 11 Pesce, 467 | sogliola od anche otto se le sogliole fossero molto grosse. Con 12 Pesce, 468 | CONTORNO DI FILETTI DI SOGLIOLE A UN FRITTO DELLO STESSO 13 Pesce, 468 | PESCE~ ~Prendete un paio di sogliole mezzane oppure una sola, 14 Pesce, 486 | la destrezza che hanno le sogliole di scomparire a un tratto 15 Append, Not| composta n. 15 o 16.~Fritto. Sogliole, totani e funghi fritti.~ 16 Append, Not| milanese III n. 80.~Fritto. Sogliole, totani e funghi.~Umido. 17 Append, Not| di limone n. 113.~Fritto. Sogliole, totani e triglie.~Erbaggi.


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