Parte, Ricetta

 1 Brodi,  6    |   distinguere dal sugo il quale dev'essere semplice e cioè di
 2 MinBrod,  10 | bollitura è sufficiente, perché dev'essere poco cotto. Tolto
 3 MinBrod,  38 |   consimile, ben decente perché dev'essere portato in tavola,
 4 MinAsc,  75  |      riso, per regola generale, dev'essere poco cotto, e quando
 5 Salse,  125  |   servitela. La sua consistenza dev'essere eguale a quella della
 6 Trames,  248 |     caldo.~Se è venuta bene non dev'essere né granulosa, né far
 7 Pesce,  463  |       pesce che preferibilmente dev'essere dalla parte della
 8 Arrosti,  522|          Il sugo che n'esce non dev'essere né di color del sangue,
 9 Arrosti,  536|    intende che questa braciuola dev'essere di grandezza proporzionata.~
10 Pasticc,  566|      costole; ma badate ch'esso dev'essere il doppio più grande
11 Pasticc,  607|     pane.~Il limone da grattare dev'essere di giardino.~Sciogliete
12 Pasticc,  610|       d'uovo. S'intende già che dev'essere cotta in forno, servita
13 Siroppi,  728|       di bruciato. La bollitura dev'esser breve; quattro o cinque
14 Diverse,  777|       esser debba piccino,~Anzi dev'esser grosso, basta sia verdolino,~
15 Append       |          passando al brodo, che dev'essere ben digrassato, il
16 Append       |        durante la quale il cibo dev'essere più leggero e meno
17 Append,  Col |      con un contorno; ma questo dev'essere preceduto da una minestra