Parte, Ricetta

 1 Volg        |         fuoco lento.~Scaloppe o scaloppine. Fette di carne magra di
 2 Umidi,  303 |                            302. SCALOPPINE ALLA LIVORNESE~ ~Perché
 3 Umidi,  303 |  LIVORNESE~ ~Perché si chiamino scaloppine non lo so, e non so nemmeno
 4 Umidi,  304 |                            303. SCALOPPINE DI CARNE BATTUTA~ ~Prendete
 5 Umidi,  304 |     teglia col burro. Quando le scaloppine avran preso colore, annaffiatele
 6 Umidi,  305 |                            304. SCALOPPINE ALLA GENOVESE~ ~Formate
 7 Umidi,  306 |                            305. SCALOPPINE CON LA PANNA ACIDA~ ~La
 8 Umidi,  307 |                            306. SCALOPPINE DI VITELLA DI LATTE IN TORTINO~ ~
 9 Umidi,  307 |     magra senz'osso, tagliata a scaloppine sottilissime del peso, nette
10 Umidi,  307 | collocherete un primo strato di scaloppine condendole con sale, pepe,
11 Umidi,  307 |          Poi un altro strato di scaloppine condite nella stessa maniera,
12 Umidi,  307 |     roba. Sull'ultimo strato di scaloppine spargete diversi pezzetti
13 Umidi,  354 |                            353. SCALOPPINE ALLA BOLOGNESE~ ~Questo
14 Umidi,  354 |        per formarne altrettante scaloppine, schiacciandole con la lama
15 Umidi,  354 |         dalla cottura e quattro scaloppine, coprendole con la terza
16 Append,  794|      Scannello annegato n. 301. Scaloppine alla livornese n. 302. Cotolette